Strawberry Cream Cheese Pie ストロベリークリームチーズパイ

クリームチーズのフィリングに苺のソースをトッピングした、ストロベリークリームチーズパイです。クリームチーズの上に、苺を煮詰めて作ったジャムと、フレッシュな苺をトッピングします。色鮮やかな苺と、クリームチーズの酸味がとてもよく合います。チーズケーキで使う、グラハムクラッカーで作ったパイクラストは、クリームチーズのフィリングにぴったりです。

最初に、パイクラストを作ります。グラハムクラッカーは、細かくしてから、フードプロセッサーに入れて、粉状になるまで粉砕します。

クラッカーの甘さが足りない場合は、砂糖を加えてかき混ぜます。甘くしたくない場合は、砂糖は入れません。

溶かしバターを少しずつ加えながら、混ぜ合わせます。クラッカーのメーカや状態によって、加える油脂の分量は異なるので、様子をみながら、加えていきます。へらで押さえたときに、生地が固まる状態になるのが目安です。今回は、オーブンで焼いてクラストを仕上げるので、バターの量は少な目です。焼かないで、冷蔵庫で固めて作る場合は、バターの量を多めにして、硬めの生地に仕上げます。

パイ皿にはバターを塗っておきます。

生地を入れて、全体に薄く広げるようにします。

底面をスプーンなどを使って固めてから、側面を仕上げていきます。

摂氏180度に温めたオーブンで、10分程度焼けば出来上がりです。

苺のトッピングを作ります。苺は、蔕をとって、薄切りにします。鍋に、苺、砂糖、レモンの果汁、コーンスターチを入れて、軽く混ぜ合わせます。中火にかけて、時々かき混ぜながら、火を通します。水分がでてきたら、火を強めます。

コーンスターチに火が通って、苺が煮崩れてくるまで、かき混ぜながら煮ます。粗熱がとれたら、冷蔵庫でよく冷やしておきます。

クリームチーズのフィリングを作ります。クリームチーズと粉砂糖、生クリームをボールに入れて、良くかき混ぜて、クリーム状にします。

焼き上がったグラハムクラッカークラストに、クリームチーズフィリングを入れます。

表面軽くならしておきます。

クリームチーズフィリングの上に、よく冷やした苺のソースをのせます。冷蔵庫でよく冷やしてから、切り分けます。

飾り用の苺をくし型にきってから、表面に並べます。

冷蔵庫でよく冷やしてから、切り分けます。

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