バスク風チーズケーキ
12 Cakes and Cheesecakes

Sweet Potato Basque Burnt Cheesecake スイートポテトのバスク風チーズケーキ

 バスク風のチーズケーキに、紫のさつま芋をマッシュして加えてみました。とても色鮮やかな、チーズケーキに仕上がりました。そのままでも美味しいですが、冷凍のミックスベリーを使った、ソースを添えています。

バスク風チーズケーキ

 作り方は、通常のバスク風チーズケーキとほとんど変わりません。皮をむいて適当な大きさに切って、酢水につけてからゆでます。茹で上がったら、熱いうちにマッシュしておくか、裏ごしします。

紫芋

 クリームチーズに砂糖を加えてよく混ぜ合わせます。クリームチーズは室温で軟らかくしておくと、作業が楽です。その後マッシュしたサツマイモを加えます。

 さらに生クリームとヨーグルトを加えます。生クリームは跳ねやすいので、最初のうちは、スパチュラなどで混ぜてから、泡立て器で混ぜます。

 最後に卵を加えます。

 パラフィン紙を敷いたケーキ型に、生地を流し入れます。

 摂氏200度以上の高温のオーブンで、30分程度、焦げ目がつくまで焼けば、出来上がりです。チーズケーキはよく冷やしてから、サーブします。

Prep: 30 minutes
Bake: 35 minutes
Makes: 9-inch (23 cm) springform cake pan

  • サツマイモ 350 g
  • 酢 大匙 1
  • クリームチーズ 225 g
  • 砂糖 90 g
  • 生クリーム 160 ml
  • プレーンヨーグルト 60 ml
  • 卵 3
  • ミックスベリー ソース 235 ml
  1. サツマイモは皮をむいて、適当な大きさにきる。酢水にさらして灰汁を取ってから、軟らかめにゆでる。
  2. 1. のサツマイモを熱いうちにマッシュして裏ごししておく。
  3. クリームチーズを室温にもどして軟らかくしておく。
  4. ケーキ型にパラフィン紙を敷いておく。
  5. オーブンを400F°(205C°)に温める。
  6. クリームチーズと砂糖をよく練り合わせてクリーム状にする。さらに、ヨーグルト、生クリーム、加えてよく混ぜる。
  7. 4. に2.のさつまいもを加えてよく混ぜ合わせる。さらに卵を加える。
  8. 7.を用意しておいたケーキ型に入れる。温めておいたオーブンで焦げ目がつくまでしっかりと焼く。
Mix berry Sauce ミックスベリー ソース

Prep: 5 minutes
Cook: 10-15 minutes
Makes: 1cup

  • ミックスベリー(苺、ブルーベリー、ラズベリーなど) 175 g
  • 砂糖 30 g
  • コーンスターチ 大匙 1
  • 水 大匙 1
  1. ベリーと砂糖を鍋に入れて中火にかけ、砂糖が溶けるまで煮詰める。
  2. コーンスターチを同量の水でといてから、1. に加える。とろみがついたら、火を止める
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