Tahini Dressing タヒニドレッシング

タヒニペーストを使った、サラダドレッシングです。タヒニは白胡麻をペースト状にしたものですが、胡麻の風味を生かして、油を加えなくても、マヨネーズのような、クリーミーなドレッシングになります。レモンの果汁で酸味を加えて、摩り下ろしたニンニクを少量加えて、パンチをきかせます。フムスの材料を濃縮したようなものなので、フムスの好きな人、胡麻が好きな人にお薦めのドレッシングです。さまざまな食材とあわせやすく、基本的には、マヨネーズと相性がよい野菜なら、何でもOKです。今回は、シンプルにレタスとクルトンだけを使い、シーザーサラダのように、仕上げています。

タヒニペースト、摩り下ろしたニンニク、レモンの果汁、蜂蜜を器に入れて、軽く混ぜ合わせます。

水を少量ずつ加えながら、硬さを調節していきます。

全体が乳化して、好みの硬さになればOKです。

サラダの食材を用意します。パンを角切りにして、鉄板の上に並べて、オリーブオイルをまぶします。中温に温めたオーブンに入れて、かりっとなるまで、焼きます。

食べやすい大きさにちぎった、レタスを並べます。

クルトンをのせます。

ドレッシングを添えて、出来上がりです。