Tahini Ice Cream タヒニアイスクリーム

白胡麻のペースト、タヒニペーストを加えたアイスクリームです。胡麻の風味がほのかに味わえる、和風テーストなアイスクリームです。胡麻はナッツのような風味があり、和風のデザートとはもちろん、様々なフルーツやデザートにも合わせやすいです。タヒニの他に、蜂蜜とカルダモンを加えていますが、カルダモンは省略可能です。基本的には、生クリームを泡立てて、材料を加えて混ぜ合わせて、冷凍庫で凍らせるだけです。アイスクリームメーカーも使わないし、途中でかき混ぜて空気を加えることもしないでの、とても簡単にできます。

最初に、牛乳とグリーンカルダモンを鍋に入れて、中火にかけます。カルダモンは、軽く潰してから、中身の種を出してから、鍋に入れます。

ふつふつとしてきたら、火を止めます。牛乳を、沸騰させないように注意します。蜂蜜、タヒニ、三温糖を入れて、よく混ぜ合わせます。

コンロから鍋をおろし、粗熱がとれるまで、冷ましておきます。

生クリームをボールに入れて、角がたつまで、泡立てます。

用意しておいた牛乳を、笊でこしてから、生クリームに加えます。

全体をさっくりと混ぜます。

容器に入れて、表面を平にならします。表面に霜がはらないように、ラップをかけておきます。

冷凍庫で凍らせます。

器にもって、好みで、白胡麻、蜂蜜をトッピングします。

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