White Bean and Sausage Pasta 白いんげん豆とソーセージのパスタ

白いんげんとフレッシュタイプのイタリアンソーセージを使った、シンプルなパスタです。 豆と豚肉の組み合わせは鉄板なので、豚肉のソーセージと豆のスープは、世界中にいろいろなレシピがあります。フレッシュなソーセージは、ソーセージというよりも、スパイシーなミートボールのような味わいがあり、豚肉そのものの美味しさが味わえます。缶詰の白いんげん豆を使い、一つの鍋で仕上げる、ワンポットパスタなので、調理時間も短く、とても簡単に作れます。

ソ―セージは、ケーシングをはずして、中身だけ使います。イタリアンソーセージが入手できなくても、ソーセージの中身だけなら、簡単に手作りできます。

豚挽き肉に、塩、スパイス、水を加えてよく混ぜ合わせます。スパイスは好みのもので構いません。黒胡椒と、ガーリックパウダーだけでも、十分美味しいです、

野菜を用意します。玉ねぎ、セロリ、人参を微塵切りにします。ニンニクも細かい微塵切りにします。

鍋にオリーブオイルをひいて、中火にかけます。ソーセージを入れて、ほぐしながら、火を通します。

ソーセージの色が変わったら、玉ねぎ、セロリ、人参を加えて、炒めます。

玉ねぎが半透明になったら、ニンニクを加えます。

チキンブロス、ローリエ、タイムを加えて、沸騰するまで、煮ます。

白いんげん豆の缶詰を、水気をきって加えます。

ショートパスタを加えます。エルボーマカロニを使っていますが、好みのパスタで構いません。火を弱め、蓋をして、パスタが軟らかくなるまで煮ます。

最後に、塩、黒胡椒で味を調えます。

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