Tzatziki タジキ (ギリシア風ヨーグルトガーリックソース)

タジキ (tazatziki) はヨーグルトにきゅうりとニンニクを加えて作る、ギリシアのディップです。同時に、スブラキ (souvlaki) と呼ばれるギリシア式のBBQのソースとして、添えられたりもします。とてもシンプルな材料だけで作るのに、ニンニクが効いてパンチのある味わいです。ピタブレッドに添えて食べるのがお薦めですが、フランスパンや野菜のスティックなどにつけて食べても美味しいです。

まずは材料を用意します。きゅうりはグレイターで粗目に摩り下ろして使うと便利です。グレイターがない場合は、包丁で似たような大きさに切りそろえます。キュウリには、塩を少量くわえて、しんなりとさせて、余分な水分を出します。ディルは葉の部分だけを微塵切りに、ニンニクは細かい微塵切りにします。

ギリシアヨーグルトに、きゅうりの水気を絞ってから加えます。ギリシアヨーグルトは、通常のヨーグルトよりも水分が少なく、硬いヨーグルトで、このようなディップに向いています。最近では、マイバスケットなど、普通のスーパーでも比較的簡単に手が入ります。用意した、ニンニクとディルもボールに入れます。

オリーブオイル、レモン汁を加えて、軽く混ぜ合わせます。必要に応じて、塩を少量加えて、味を調えます。

【 材料 500 ml】

• ギリシアヨーグルト 330 ml
• きゅうり 1 本
• ニンニクの微塵切り 大匙 1
• ディルの微塵切り 大匙 1 ½
• 塩 適宜 
• オリーブ オイル 大匙 2
• レモン汁 大匙 1

【 作り方 】

1. きゅうりはグレイターで摩り下ろすか、包丁で細かく切る。軽く塩をふって、軽く混ぜ合わせる。
2. きゅうりの水分を軽く絞って、ヨーグルトに加える。さらに、微塵切りにしたニンニク、レモン汁、刻んだディル、オリーブオイルを加えて、味を調える。