Red Velvet Beet Brownies レッドベルベットビーツブラウニー

アメリカ南部の伝統的なケーキ、レッドベルベットケーキ (red velvet cake) をモチーフにした、赤い色が美しいブラウニーです。レッドベルベットケーキは、人工的な着色料を使って、赤色に焼き上げるものが多いのですが、着色料を使いたくない場合に、代わりに使うのがビーツです。着色料を使う場合でも、ビーツを加える場合でも、レッドベルベットケーキには、少量のココアを入れます。このレッドベルベットブラウニーは、細かく摩り下ろしたビーツ、バター、ココアとチョコレートチップなどが入っています。チョコレートとビーツが混ざり合うと、ベリー系のチョコレートのような、複雑で濃厚な味わいがあります。

ビーツは、水煮にしてあるものや、缶詰など、予め火を通してあるものを使います。細かめのグレイターで摩り下ろすか、包丁で微塵切りにします。細かくしたビーツと、卵、砂糖をボールに入れて、よく混ぜ合わせます。

溶かした無塩バターを加えます。

篩いにかけた小麦粉とココアを加えます。

ベーキング用の紙をひいて、軽く油を塗った焼き型に、生地を流し入れて、表面を平にならします。チョコレートチップを表面に散らします。

摂氏180度に温めたオーブンで、30分から40分程度、表面が固まって、軽く焦げ目がつくまで焼きます。焼き立ては、バターが溶けている状態で、中がまだ軟らかいので、焼き型に入れたままで冷まします。

冷めて、中まで固まってから、焼き型から出します。食べやすい大きさに切り分けます。

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