Lemon Mochi Brownies レモン餅ブラウニー

レモンと餅粉で作る、ブラウニーです。正確に言うと、ブラウニーもどきです。小麦粉を使わないで、日本のもち粉を使って焼いて、ブラウニーのような見た目に仕上げます。アメリカでは、餅ケーキ (mochi cakes) とか、ブラウニー餅 (brownie mochi) とか、ブロッチ (brochi) と呼ばれています。ブラウニーは、餅のように軟らかな食感が好まれるので、もち粉との相性はとてもよいです。一般的なブラウニーより、バターやお砂糖の量を少なくできるので、とてもヘルシーなのもうれしいです。

餅ブラウニーの作り方はとても簡単です。まず、ボールに餅粉、砂糖、ベーキングパウダーを入れて、軽くかき混ぜます。砂糖の塊が残らないようにすることがポイントです。

別のボールに、卵、レモン、溶かした無塩バター、水を入れて、軽くかき混ぜます。

かき混ぜたカスタード液とゼスターで摩り下ろしたレモンの皮を、粉類を入れたボール入れて、全体を一つにまとめます。

焼型に、軽くバターを塗って、ベーキング用の紙を敷いておきます。

生地を流し入れて、表面を平にならします。摂氏180度に温めたオーブンで、30分から35分程度焼きます。

焼き上がったら、型に入れてたまま、よく冷ましておきます。

アイシングを作ります。粉砂糖にレモンの果汁を入れて、よく混ぜ合わせます。

アイシングをブラウニーの表面に塗ります。アイシングが溶けてしまわないように、ブラウニーが冷めてから、アイシングを塗ります。

アイシングが固まったら、包丁で好みの大きさに切り分けます。焼型にに入れたまま、包丁で切り分けた方が、楽だと思います。

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