Garlic Parmesan Rice ガーリックパルメザンライス

ニンニクを加えて炊いた長粒米に、パルメジャーノチーズをまぶした、アメリカ式のガーリックライスです。そのまま食べても美味しいですが、肉料理の付け合わせなどの添えられることが多いです。チーズのクリーミーな食感を重視して、やや水分を多めに炊いて、リゾットにように楽しむ場合もありますが、今回作ったレシピは、水分は少な目で、お米自体の食感を重視した仕上がりにしています。

お米に加えるのは、ニンニクとパルメジャーノチーズだけで、とてもシンプルな材料です。ニンニクは細かい微塵切りにして、パルメジャーノチーズは、グレイターで細かく摩り下ろしておきます。お米は、タイ米やインド米などの、長粒米を使います。長粒米は軽く洗って、ざるにあけて水気をきっておきます。

鍋にバターとニンニク、軽く洗って水けをきった長粒米を入れて、バターをお米になじませるようにして、炒めます。

お米とバターがなじんだら、チキンブロスやベジタブルブロスを加えます。ブロスを使うと風味がましますが、水で炊いても美味しいガーリックライスができます。乾燥のパセリと塩を少量加えて、軽くかきまぜます。パセリはフレッシュなものを微塵切りにして使っても、もちろん大丈夫です。

ブロスが沸騰したら、火を弱めます。お米が水分を吸収するまで、蓋をして弱火で5－7分程度、火を通します。長粒米の芯がなくなって、軟らかくなったら、火を止めます。

摩り下ろしたパルメージャーのチーズを加えて、フォークを使って、全体をさっくりとかきまぜます、お米を出来るだけ潰さないように混ぜるのがポイントです。

全体が少し崩れた感じになったら、蓋をして、15分程度蒸らします。

器にもって、好みで、フレッシュなハーブを添えます。

ブログランキングに参加しています。
沢山の応援ありがとうございます(^^)/