Paloma パローマ

パローマ (paloma) はテキーラとグレープフルーツソーダで作るカクテルです。マルガリータやテキーラサンライズなど、テキーラをベースにしたカクテルは数多くありますが、メキシコで最も好まれているのが、このパローマだと言われています。市販のグレープフルーツソーダを、テキーラで割って作ることもありますが、フレッシュなルビーグレープフルーツの果汁を絞って作ると、色合いも美しく、美味しいです。

最初に、ルビーグレープフルーツの果汁を絞ります。種が入らないようにします。

アガベシロップとシルバーテキーラを加えて、混ぜ合わせます。

アガベシロップは、テキーラの原料となるブルーアガベという植物から作られます。アガベシロップの甘みは砂糖の1.3倍あるのに対し、カロリーは砂糖の70パーセント程度であることから、健康的な甘味料として注目されています。アガベシロップがない場合は、砂糖を同量のお湯で溶かし、シンプルなシロップを作って代用するといいでしょう。

テキーラは、色がついてないシルバーテキーラを使います。シルバーテキーラは、ブランコ又はホワイトテキーラともいわれ、熟成期間の短い、透明なテキーラです。色がついてなく、風味も薄いので、パローマなどのカクテルに最もよく使われます。