Christmas Mini Trifle クリスマスミニトライフル

スポンジケーキ、ミックスベリージャム、カスタードクリーム、生クリームを重ねて作る、ミニトライフルです。トライフル (trifle) はイギリス発祥のデザートで、ケーキやクリーム、フルーツのジャムなど、様々の食材を何層か重ねて作るデザートです。寸胴で足がついている、大きなトライフル用の専用の器で作るのが一般的です。バニラワッファーとカスタードクリーム、バナナで作る、アメリカ南部のデザート、バナナプディングは、イギリスのトライフルがもとになったと言われています。トライフルは複数の食材を合わせて作りますが、とくにこれ取った決まった組み合わせがあるわけではありません。残った食材を上手く組み合わせて、独自のトライフルを作ったりして楽しめるのが、魅力的です。

今回は、小さな寸胴のグラスをつかって、一人用のミニトライフルを作りました。ベースとなるスポンジには、パネトーネを使い、小さく焼いたジンジャーブレッドクッキーを飾りつけています。ベースにジンジャーブレッドケーキや、他のケーキを使うと、全く別の風味のデザートに仕上げることも可能です。ミックスベリーを使ったジャムを添えていますが、チョコレートやナッツ類、ギリシアヨーグルトやサワークリーム、マスカルポーネチーズなどの乳製品、胡桃やアーモンドなどのナッツ類など、好みの食材でカスタマイズが可能です。

最初にカスタードクリームを作ります。牛乳を鍋に入れて、沸騰させないように注意して、摂氏75度程度に温めます。

卵黄と砂糖、コーンスターチをボールに入れて、泡立て器でよく混ぜ合わせます。

温めた牛乳を少しずつ加えます。

牛乳を半量程度加えたら、鍋にカスタード液を戻します。

とろみがでてくるまで、よくかき混ぜながら、中火で温めます。

とろみがでてきたら、ボールに戻して、冷ましておきます。

冷凍のミックスベリーを使って、簡易的なジャムを作ります。ミックスベリーと砂糖、コーンスターチ、オレンジの果汁を鍋に入れて、中火にかけます。

とろみが出るまで火にかけて、出来上がりです。

生クリームの粉砂糖を加えて、硬く泡立てて、ホイップクリームを作ります。

ミックスベリーとオレンジの果実、砂糖を器に入れて、軽くかき混ぜます。

パネトーネを食べやすい大きさにちぎっておきます。スポンジケーキや他の種類のケーキを使ってもかまいません。

パネトーネの半量を器に入れます。

ミックスベリーのジャムを入れます。

カスタードクリームを入れます。

残りのパネトーネを入れます。

オレンジとベリーを混ぜ合わせたものを入れます。

最後にホイップクリームを入れて、表面を軽く調えます。

ミックスベリー、ナツメグ、ミントの葉、ジンジャーブレッドクッキーなど、好みの食材で飾り付けをします。

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