Apple Coleslaw アップルコールスロー

林檎を加えて作るコールスローです。コールスロー (coleslaw) は、キャベツをメインにしたサラダですが、アメリカのコールスローサラダは、KFCのサイドメニューにあるような、甘めのマヨネーズドレッシングであえたものが一般的です。フライドチキンやBBQの付け合わせにかかせないサラダで、ちょうど豚カツに添えられるキャベツのような存在です。加える食材やドレッシングの種類によって、様々なバリエーションがあります。林檎を加えて作るこのアップルコールスローは、林檎と干し葡萄を加えて作るサラダで、コールスローとウォルドーフサラダ (Waldorf Salad ) の中間的な存在です。甘めのドレッシングと林檎やレーズンの味わいがよくあって、とても食べやすい家庭的なサラダです。

材料は、コールスローの定番、キャベツと人参と林檎と干し葡萄です。キャベツ千切りにします。人参はグレイターで摩り下ろします。林檎も薄切りにしたあと、千切りにします。干し葡萄は、ぬるま湯に浸してふやかしたあと、笊にあけて水気をきります。

ドレッシングの材料を混ぜ合わせます。マヨネーズとヨーグルト、蜂蜜、レモンの果汁りんご酢、少量の塩と黒胡椒、セロリーシードを使います。マヨネーズは日本のものだと味が濃すぎるので、瓶詰めタイプのマイルドなものが、自家製のものがお薦めです。

全ての材料をボールに入れて、ドレッシングで和えます。

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