Cajun Chicken Salad ケージャンチキンサラダ

クレオールスパイスとパプリカをまぶしたチキンを焼いて、サラダにしてみました。パプリカもクレオールスパイスもそれほど辛くはないので、もしもっと辛さが欲しかったら、レッドペッパーやカイエンヌペッパーなどを入れてください。チキンだけでも、十分食べが応えあるので、サラダと言えども、これ一皿で立派なランチになりそうです。ドレッシングはヨーグルトを入れて、油の量を控えています。ドレッシングももっと辛くしたいという人は、ホットソースを加えてみてください。

最初にチキンに下味をつけておきます。スパイスと塩をよくまぶして、30分程度室温においておきます。グリルする肉は室温で温度を上げておくことで、グリルするときにフライパンにつきにくくなります。パプリカが沢山入っているので、色は辛そうですが、実際はそれほどでもありません。

フライパンにオリーブオイルをひいて、中火にかけ、チキンの両面に焦げ目をつけます。

摂氏180度に温めたオーブンにフライパンごといれて、チキンに火を完全に通します。焼きあがったチキンは、フライパンに蓋をして、20分程度蒸らします。

チキンを蒸らしている間に、野菜の準備をします。今回は、レタスとピーマン、赤玉ねぎとコーンを使いましたが、冷蔵庫にあるものでよいと思います。トマトやアボカド、ゆで卵などを入れてもよいでしょう。

　ベースとなる野菜を混ぜ合わせます。

ドレッシングの材料を全て混ぜ合わせます。ニンニクは摩り下ろしてから、少量加えます。

チキンはスライスして、お皿に盛ります。フライパンに残った肉汁をお皿に盛り付けた後に少しだけかけます。

　最後に刻んだハーブを散らして出来上がりです。食べる時にドレッシングを添えます。

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