Cajun Chicken Salad ケージャンチキンサラダ

ケージャン風のスパイスを効かせたチキンを焼いて、レタスなどの野菜とともに頂く、ケージャンチキンサラダ (Cajun chicken salad) です。一皿で、ボリュームのあるチキンと野菜が食べられる、満足感がえられる一皿です。チキンだけでも、十分食べが応えあるので、これ一皿で軽いランチになります。野菜は、トマトや胡瓜など、好みのものや手元にあるものを加えて、自由にカスタマイズできます。チキンのスパイスもそれほど辛くはないので、もしもっと辛さが欲しかったら、やカイエンヌペッパーなどを入れてください。ドレッシングはヨーグルトを入れて、油の量を控えています。

最初にチキンに下味をつけておきます。クレオールスパイスとパプリカ、塩を器に入れて、軽く混ぜ合わせます。

鶏胸肉は、水平方向に包丁を入れて、2枚に開きます。

混ぜ合わせたスパイスと塩よくまぶして、30分程度室温においておきます。

フライパンにオリーブオイルをひいて、中火にかけて、フライパンをよく熱します。用意しておいた鶏肉を入れます。

焦げ目がついたら、ひっくり返して、反対側もよく焼きます。中まで火が通るまで、10分程度焼きます。焼き上がったら、火を止めて、蓋をして、予熱で15分程度蒸らします。

野菜の準備をします。レタスなどの葉物野菜、ピーマン、玉ねぎ、コーンを使いましたが、冷蔵庫にあるものでよいです。トマトやアボカド、ゆで卵などを入れてもよいでしょう。

レタスは細切り、ピーマンは種をとって、細切り、玉ねぎは薄切り、コーンの缶詰は水気をきっておきます。

お皿に、野菜を入れて、軽く混ぜ合わせます。その上に、食べやすい大きさに切った、鶏肉をのせます。フライパンに残った肉汁も、鶏肉の上にかけるようにします。

ドレッシングを作ります。器に、ドレッシングの材料を入れて、混ぜ合わせます。ヨーグルト、赤ワインビネガー、ウースターソース、ホットソース、オリーブオイル、ディジョンマスタード、ホットソース、摩り下ろしたニンニク、蜂蜜を加えます。

好みで、ライムのくし切り、バジルやイタリアンパセリなどのハーブの葉をトッピングします。

食べる直前に、ドレッシングを添えます。

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