Spanish Tortilla with Tuna Spanish Tortilla with Tuna ツナ入りスペイン風オムレツ

じゃが芋とツナ缶を加えて、フライパンで分厚く焼き上げる、スペイン風のオムレツです。オムレツなどの卵料理は、朝ごはんメニューの一つ、というイメージが強いですが、スペインでは、タパスの定番メニューであり、メインディッシュになることも多いです。とてもボリュームがあって、食べ応えがあり、冷めても美味しくいただけるのが特徴です。じゃが芋と玉ねぎだけで、シンプルに作るのが定番ですが、加える具材を少し変えると、いろいろなバラエティーが楽しめます。ツナ缶はじゃが芋との相性がよく、しっかりと味がつくので、より食べ応えのあるオムレツが仕上がります。

スペイン風オムレツを作るこつは、じゃが芋をしっかりと炒めて、予め火を通しておくこと、使いなれた焦げ付きにくいフライパンを使うことだと思います。慣れるまで少しコツがいるのですが、それだけに上手く焼けたときは感動します。

じゃが芋と玉ねぎを準備します。じゃが芋は、3個から4個程度、約600グラムを使います。玉ねぎは薄切り、じゃが芋は皮をむいて、短冊切りにします。

フライパンにオリーブオイルを入れて、玉ねぎとじゃが芋を入れて炒めます。

じゃが芋に火が通ったら、火を止めます。

ボールに卵と水気をきったツナ缶、塩を加えて、混ぜ合わせます。

炒めた、玉ねぎとじゃが芋を加えます。

ざっくりと混ぜます。

フライパンに少量のオリーブオイルをひいって、混ぜ合わせた卵とじゃが芋を流し入れます。周りが少し固まってきたら、火を弱めて、卵に火を通していきます。固まってきた周辺の卵液を少し内側にずらすようにして、全体を緩くかき混ぜると、早く火が通ります。

表面の卵が固まってきたら、大きめの平たいお皿をフライパンにかぶせて、ひっくり返します。

ひっくり返したオムレツを、フライパンにスライドさせるようにして、戻します。反対側にも火が通るように、数分を弱火で火を通したら、出来上がりです。

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