Pumpkin Shaped Brie かぼちゃ型のチーズパイ

冷凍の折り込み式のパイシートで、カマンベールチーズを丸ごと包んで焼き上げる、かぼちゃ型のチーズパイです。ボール状にパイを成形した後、タコ糸を放射状にかけて、かぼちゃの形に焼き上げます。本来は、カマンベールではなくて、ブリー (brie) を使います。ブリーの方が、カマンベールよりも、クリームが濃厚なので、ブリーの方が適していると思うのですが、適当な大きさのブリーが入手困難なので、カマンベールで代用しています。カマンベールは、一般的に日本で売られている、冷凍の折り込み式のパイシートの大きさに、ぴったりです。

チーズには、無花果のジャムを合わせることが多いのですが、好みで、苺ジャムやアプリコットなど、他のジャムの合わせてもいいと思います。比較的簡単なのに、見た目はとてもかわいらしいので、作り甲斐があります。

折り込み式のパイシートは、数分で少しだけ解凍させた後、チーズの大きさにあわせて、少しだけ麺棒で伸ばして、薄くします。

チーズの上に、ジャムをのせます。

パイシートで包むようにして、ボール型に整えます。

艶出し用に、全卵を水で溶いて、表面に塗ります。

タコ糸は、30センチ程度の長さのものを4本用意します。放射状に並べて、中央に結び目を作り、固定します。

パイをタコ糸の上にのせます。タコ糸でパイを包むようにして、中央で束ねます。オーブンの中で、パイが膨らむので、タコ糸をきつく締めないように注意します。タコ糸が強すぎると、パイ生地にタコ糸が食い込んで、パイが壊れやすくなります。

ベーキング用の紙を敷いた鉄板の上に、パイをのせます。摂氏180度に温めたオーブンで、20分から30分程度焼きます。

パイを崩さないように、キッチンバサミを使いながら、丁寧にタコ糸をとりのぞきます。シナモンスティックを中央に刺して、セージやミントの葉などのハーブを飾ります。

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