Roasted Root Vegetables 根菜のロースト

じゃが芋、さつま芋、人参など、彩豊な数種類の根菜を、オーブンで風味豊かにローストした、根菜のローストです。ビートや南瓜など、他の野菜も好みで追加できます。オーブンでじっくりと焼くと、野菜の甘みがまして、中身はふっくらと、外側は歯ごたえよくクリスピーに焼き上がります。調味料はシンプルですが、じっくりと焼くことで、それぞれの野菜のうま味を最大限に引き出せて、とても美味しくいただけます。

野菜は必要に応じて皮をむいて、食べやすい大きさに切りそろえます。さつま芋の灰汁が強い場合は、冷水につけておきます。玉ねぎは、くし型にきって、半分にきります。野菜は、焼く前に、出来るだけ表面に水気をペーパータオルでふきとっておくと、油がなじみやすく、焼き上がりがクリスピーになります。

焼くときは、鉄板などに根菜を重ねないように並べます。従って、鉄板に大きさにあわせて、野菜の量を調整してください。

大きめのボールに、オリーブオイル、摩り下ろしたニンニク、塩、黒胡椒、タイム、レッドワインビネガーを入れて、混ぜ合わせます。レッドワインビネガーの代わりに、バルサミコ酢やシェリー酢でもいいです。お酢が少々入ると、味がしまります。タイムは、フレッシュなものでも乾燥のものでも大丈夫です。

用意した野菜をボールに入れて、軽く全体を混ぜ合わせます。

鉄板に野菜をもどして、野菜が重ならないように並べます。摂氏180度に温めたオーブンで、1時間程度、軽く焦げ目がつくまで焼きます。途中で、様子をみて、野菜の上下を入れ替えて、全体が満遍なく焦げ目がつくようにするのが、ポイントです。

器にもりつけて、好みで、フレッシュセージやタイムなどのハーブを散らします。

ブログランキングに参加しています。
沢山の応援ありがとうございます(^^)/