Orange Carrot Salad オレンジと人参のサラダ

オレンジの自然な甘さと、クミンとシナモンの風味をきかせた、モロッコ風の人参サラダです。ミントの葉などのハーブの香りと、アーモンドや松の実などのナッツが、丁度よいアクセントになります。オレンジは、八朔や甘夏など、何でもよいです。冷蔵庫で少し冷やして、時間がたってからの方が、味が馴染んで美味しくなります。好みで、蜂蜜などを加えて、少し甘めの味付けにしてもよいですが、スパイスの風味が効いているので、自然の酸味をいかした味付けにしても、とても美味しいです。

人参は、グレイターなどで摩り下ろして、細かくします。グレイターがない場合は、包丁で刻みます。

オレンジは、外皮をむいてから、内皮と種を取り除きます。オレンジの果汁は、ドレッシングに加えるので、とっておきます。

ドレッシングを作ります。オレンジの果汁、レモンの果汁、塩、オリーブオイル、クミン、シナモンを器に入れて、よく混ぜ合わせます。クミンやシナモンは、少量加えるだけで、十分にパンチがあるので、いれすぎないようにします。

人参とオレンジをドレッシングで和えます。

トッピング用に、スライスアーモンドを乾煎りします。アーモンドの代わりに、松の実でも美味しいです。

器にもって、ナッツとハーブを散らします。ハーブはミントかイタリアンパセリがお薦めです。

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