Creamy Mushroom Marsala Pasta 茸のクリームマルサラパスタ

イタリアのマルサラワインと茸で作る、クリーミーなソースでいただくパスタです。マルサラワインは、イタリアのシチリア島のマルサラで作られている、酒精強化ワインで、ブランデーを加えて作る、アルコール度数が高いワインです。甘口のものと辛口のものがありますが、甘口のものはティラミスの風味付けに使われたりします。ワインよりもブランデーの風味が強いので、マルサラワインが手に入らない時は、ブランデーで代用するとよいと思います。

茸は、石突をとって、薄切りにします。茸の種類は、椎茸や舞茸、マッシュルームなど、何でもよいです。玉ねぎとニンニクは微塵切りにします。

フライパンにバターを入れて、中火にかけます。バターが溶けたら、玉ねぎを入れて、半透明になるまで炒めます。

茸を加えます。

茸がしんなりとしたら、ニンニク、塩、黒胡椒を入れて、軽く味

小麦粉を入れて、炒めます。

マルサラ酒を加えて、一度沸騰させます。

パスタのゆで汁を少しずつ加えます。かきまぜながら、とろみがでてくるまで、火を通します。

生クリームを加えて、混ぜ合わせます。

水気をきったパスタを入れます。

微塵切りにしたハーブを加えて、混ぜ合わせます。

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