Lemon Poppy Seed Loaf レモンポピーシードケーキ

レモンの果汁とポピーシードを加えて、ローフ型で焼くケーキです。ほのかに苦みのあるポピーシードと、レモンの酸味は相性がよく、レモンとポピーシードは鉄板の組み合わせです。ケーキといって、マフィンと同様の生地を使い、材料を混ぜるだけで出来るので、とても簡単です。バターの量をひかえて、軽めの生地ですが、粉砂糖で使った、アイシングを添えて、レモンをトッピングすると、とても華やかなケーキに仕上がります。

最初に、液体の材料を混ぜあわせます。卵、プレーンヨーグルト、植物油、溶かした無塩バター、砂糖、レモンの果汁をボールに入れて、混ぜ合わせます。レモンの果汁は、レモン2個分くらいを使います。

全体がまとまれば、OKです。

粉類を加えます。篩いにかけた小麦粉、塩、ベーキングパウダー、重曹、摩り下ろしたレモンの皮、ポピーシードを入れます。

全体をさっくりと混ぜます。

粉っぽさがなくなればOKです。

ローフ型にベーキング用の紙を敷いて、薄く油を塗ります。

生地を流しいれます。

表面を平にならします。

摂氏180度に温めたオーブンで、中まで火がとおるまで、40分から45分程度焼きます。

焼き上がったら、ラックの上で冷まします。

アイシングを作ります。器に粉砂糖を入れて、レモンの果汁を、少しずつ加えながら、かき混ぜます。

ケーキの上に、アイシングをのせます。ケーキが、完全に冷めてから、アイシングをかけます。

好みで、レモンの薄切り、細切りにしたレモンの皮、ポピーシードをトッピングします。

Lemon Poppy Seed Loaf レモンポピーシードケーキ

準備時間： 20分
加熱時間：摂氏 180度のオーブンで 25分
難易度— ：★★☆

【材料ローフ型 1個】

•砂糖 ————————————– 40 g
•無塩バター ————————— 30 g
•植物油 ———————————- 60 ml
•卵 —————————————- 3 個
•プレーンヨーグルト ———— 60 ml
•薄力粉 ———————————- 260 g
—- 又は中力粉 ———————— 240 g
•ベーキングパウダー ———— 小匙 1 ½
•重曹 ————————————– 小匙 ½
•塩 —————————————- 少々
•ブルーポピーシード (麻の実) — 大匙 2
•レモンの皮 (摩り下ろす) —- 小匙 2
•レモン果汁 —————————- 60 ml
•プレーンヨーグルト ———— 60 ml

アイシング
•粉砂糖 (アイシング用) ——– 80 g
•レモン果汁 ————————— 大匙 2

【作り方】

❶オーブンを摂氏180度に温める。
❷小麦粉、ベーキングパウダー、重曹は篩にかけておく。無塩バターは、電子レンジにかけて溶かす。
❸溶かした無塩バター、砂糖、植物油、ヨーグルト、卵をボールに入れてよく混ぜる。
❹❸ に、❷ の粉類、摩り下ろしたレモンの皮、ポピーシードを加えて、生地を一つにまとめる。
❺ローフ型に、ベーキングシートなどを敷いて、薄く油をぬる。❹ の生地を満遍なく入れ、表面を平にする。温めたオーブンに入れて、軽く焦げ目が付くまで、40分～45分くらい焼く。焼き上がったら、ラックの上でよく冷ましておく。
❻アイシングを作る。粉砂糖を器に入れて、レモンの果汁を少しずつ加えながら、よく混ぜ合わせる。
❼焼き上がったケーキの上に、❻ のアイシングを塗る。好みで、ポピーシード、細長く切ったレモンの皮、レモンの薄切りを添える。

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