Sausage and Lentil ソーセージとレンズ豆

レンズ豆とソーセージを煮込んだ、シンプルな料理です。豆類は豚肉と相性がよいので、豚肉を使ったソーセージと豆類を組み合わせた料理は世界中に数多くあります。中でも、レンズ豆は、水に浸さなくても、簡単に火が通るので、使いやすく、調理しやすい食材です。ソーセージが味の決め手になるので、煮込み料理にむいている、質の高いものを使うのがお薦めです。

野菜は基本のミルポアを使います。玉ねぎ、人参、セロリは微塵切りにします。ニンニクも細かい微塵切りにします。

鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、ソーセージを焼きます。全体的に満遍なく焦げ目がついて、中まで火が通るまで、焼きます。

焼きあがったら、ソーセージは鍋から取り出しておきます。

ソ―セージを焼いた鍋に、微塵切りにした玉ねぎ、人参、セロリを入れて炒めます。

しんなりしてきたら、微塵切りにしたニンニク、パプリカ、黒胡椒、塩を加えて、混ぜ合わせます。

チキンブロスとトマトペーストを加えます。

レンズ豆を加えます。レンズ豆は水洗いして、笊にあけて、水気をきっておきます。

全体を混ぜ合わせます。レンズ豆は水分を吸収するので、水気が足りないようだったら、水かブロスを足します。ローリエ、ローズマリーを入れます。蓋をして、火を弱めて、レンズ豆が軟らかくなるまで、15分程度煮込みます。

ソーセージを戻して、5分くらい煮ます。

食べる直前に、微塵切りにしたハーブの葉を散らします。

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