Ham and Cheese Sliders ハムとチーズのスライダー
ディナーロールや小さなバンズに、ハムとチーズを挟んで、オーブンで焼いて仕上げる、ハムとチーズのスライダー (sliders) です。スライダーは、バーガーの半分くらいのサイズの小さなサンドイッチです。メインディッシュというよりも、オードブルやおつまみ的な存在です。チーズとハムを挟んだ後、ポピーシードと乾燥の玉ねぎをトッピングしています。
スライダーはディーナーロールのような、個々のパンが連なった形をしているものを使って、大量生産します。パンに水平方向に包丁を入れて、二等分します。
キャセロールディッシュに、パンの下半分をのせて、薄切りにしたハムを並べます。
薄切りにしたチーズをのせます。グリュイエールチーズが好んで使われますが、他のチーズでも美味しいです。
パンの上半分をのせて、挟みます。
トッピングを作ります。溶かしたバター、ブルーポピーシード、乾燥させた玉ねぎ、ディジョンマスタード、ウースターソースを器に入れて、よく混ぜ合わせます。ブルーポピーシードと乾燥の玉ねぎをあわせると、アメリカ風のベーグルの風味になります。
パンの上に、用意したバターを塗ります。
パンが焦げすぎないように、アルミホイルで覆いをします。
摂氏180度に温めたオーブンで、チーズがとろけるまで、20分から25分程度焼きます。
一個ずつ切り分けて、頂きます。
Ham and Cheese Sliders ハムとチーズのスライダー
準備時間 ： 10分
加熱時間 ：摂氏 180度のオーブンで 20－25分
難易度— ：★☆☆
【 材料 12 個分 】
加熱時間 ：摂氏 180度のオーブンで 20－25分
難易度— ：★☆☆
•ディナーロール☆
又は ミニバンズ
—
12 個
•ポークハム (薄切り) ———- 90 g
•ナチュラルチーズ (薄切り) — 200 g
ソース
•溶かしバター ———————— 80 g
•ブルーポピーシード (麻の実) — 大匙 1
•チョップドオニオン (乾燥) — 小匙 2
•ディジョンマスタード ——– 小匙 1
•ウースターソース —————- 小匙 2
【 作り方 】
•ポークハム (薄切り) ———- 90 g
•ナチュラルチーズ (薄切り) — 200 g
ソース
•溶かしバター ———————— 80 g
•ブルーポピーシード (麻の実) — 大匙 1
•チョップドオニオン (乾燥) — 小匙 2
•ディジョンマスタード ——– 小匙 1
•ウースターソース —————- 小匙 2
❶オーブンを摂氏180度に温める。
❷ディナーロールを水平方向に包丁を入れて、半分に切る。耐熱性のキャセロールディッシュに、パンを入れて、薄切りにしたハムとチーズをのせて、パンで挟む。
❸ソースを作る。溶かしバター、ポピーシード、オニオン。ディジョンマスタード、ウースターソースを加えて、全体を混ぜ合わせる。
❹ソースを満遍なく、パンの上に塗る。表面が焦げないように、アルミホイルを容器にかぶせる。温めておいたオーブンで、チーズが溶けるまで、20分程度焼く。
❷ディナーロールを水平方向に包丁を入れて、半分に切る。耐熱性のキャセロールディッシュに、パンを入れて、薄切りにしたハムとチーズをのせて、パンで挟む。
❸ソースを作る。溶かしバター、ポピーシード、オニオン。ディジョンマスタード、ウースターソースを加えて、全体を混ぜ合わせる。
❹ソースを満遍なく、パンの上に塗る。表面が焦げないように、アルミホイルを容器にかぶせる。温めておいたオーブンで、チーズが溶けるまで、20分程度焼く。
☆ Dinner Rolls ホシノ天然酵母でディナーロール
準備時間 ： 15分
調理時間 ：摂氏 190度のオーブンで 30分
難易度— ：★★☆
【 材料 12-16 個分 】
調理時間 ：摂氏 190度のオーブンで 30分
難易度— ：★★☆
•ホシノ天然酵母(生種起こしをしたもの）
—
25 g
•水 —————————————- 80 ml
•牛乳 ————————————– 200 ml
•蜂蜜 ————————————– 小匙 1
•強力粉 ———————————- 460 g
•バター ———————————- 大匙 2
•塩 —————————————- 小匙 ½
仕上げ
•卵 —————————————- 1 個
•水 —————————————- 大匙 2
【 作り方 】
•水 —————————————- 80 ml
•牛乳 ————————————– 200 ml
•蜂蜜 ————————————– 小匙 1
•強力粉 ———————————- 460 g
•バター ———————————- 大匙 2
•塩 —————————————- 小匙 ½
仕上げ
•卵 —————————————- 1 個
•水 —————————————- 大匙 2
❶生種起こしをしたホシノ天然酵母に、摂氏35度に温めた水を加えて、120 mlになるように調整する。さらに、蜂蜜を加えてよく混ぜ合わせる。牛乳も40度程度に温めておく。
❷強力粉と塩をよく混ぜ合わせ、❶ の生種と牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせる。粘り気が出るまで、よく混ぜ合わせる。
❸❷ にバターを加えて、よく混ぜ合わせる。生地がなめらかな状態になり、ボールや手につかないようになるまで、力強くこねる。生地が軟らかすぎるようだったら、小麦粉を少量加えて、調節する。
❹生地を丸く整えたら、軽く霧吹きで水をかけて、ボールにラップをする。温かい室内において、生地の容量が焼く２倍になるまで、発酵させる。
❺発酵した生地をおしつぶして、空気を抜く。生地を12等分にして、円形状に丸める。
❻ベーキングディッシュに、バター（分量外）を塗る。❺ の生地を均等に間をあけながら、並べる。溶き卵に水を少量加えて、生地の表面に刷毛で塗る。温かい室内において、発酵させる。
❼オーブンを摂氏190度に温める。
❽温めたオーブンで、30分程度、中まで火が通るまで焼く。
❷強力粉と塩をよく混ぜ合わせ、❶ の生種と牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせる。粘り気が出るまで、よく混ぜ合わせる。
❸❷ にバターを加えて、よく混ぜ合わせる。生地がなめらかな状態になり、ボールや手につかないようになるまで、力強くこねる。生地が軟らかすぎるようだったら、小麦粉を少量加えて、調節する。
❹生地を丸く整えたら、軽く霧吹きで水をかけて、ボールにラップをする。温かい室内において、生地の容量が焼く２倍になるまで、発酵させる。
❺発酵した生地をおしつぶして、空気を抜く。生地を12等分にして、円形状に丸める。
❻ベーキングディッシュに、バター（分量外）を塗る。❺ の生地を均等に間をあけながら、並べる。溶き卵に水を少量加えて、生地の表面に刷毛で塗る。温かい室内において、発酵させる。
❼オーブンを摂氏190度に温める。
❽温めたオーブンで、30分程度、中まで火が通るまで焼く。
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