Brown Soda Bread ブラウンソーダブレッド

全粒粉を加えた、素朴なソーダブレッド、ブラウンソーダブレッド (brown soda bread) です。ソーダブレッドは、重曹を使って、ふっくらと焼き上げる、イギリスのアイルランド地方やスコットランド地方の、伝統的クイックブレッドです。スコーンのようにバターや卵を加えて、リッチな感じの生地に焼き上げるときもありますが、このソーダブレッドは、全粒粉と小麦粉とバターミルクだけで作る、田舎らしい素朴なソーダブレッドです。蜂蜜やメープルシロップ、フルーツのジャムなどを添えてもいいですが、甘さを控えているので、セイボリーな食材を添えて、サンドイッチにしても美味しいです。

作り方は、マフィンの生地と同じです。マフィンよりも、硬めに仕上げて、打ち粉をしながら、形を作ります。

最初に、粉類をボールに入れて、混ぜ合わせます。全粒粉、小麦粉、塩、ベーキングパウダー、重曹を入れて、小麦粉や重曹の塊がなくなるように、混ぜます。

別の器に、牛乳、ヨーグルト、蜂蜜を入れて、混ぜ合わせます。ソーダブレッドは、バターミルクを使うことが多いです。バターミルクは、牛乳とヨーグルトで代用できます。

粉類を入れたボールに、混ぜ合わせた牛乳とヨーグルトを加えて、全体を混ぜます。

出来るだけ、捏ねすぎないようにさっくりと仕上げるのがポイントです、あまりにも生地が軟らかいようだったら、小麦粉を加えて、調節します。

打ち粉 (分量外) を敷いて、生地を円形に整えます。

ベーキング用の紙を敷いた鉄板に、生地をのせます。表面に軽く牛乳 (分量外) を塗って、オートミールをのせます。

十字型に切り込みを入れます。摂氏200度に温めたオーブンに入れて、35分から40分程度、軽く焦げ目がついて、中まで火が通るまで、焼きます。

好みの厚さにスライスして、頂きます。

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