Mexican Cornbread メキシカンコーンブレッド

缶詰のクリームコーンと青唐辛子、チーズを加えて焼き上げたコーンブレッド、メキシカンコーンブレッド (Mexican Cornbread ) です。メキシカンと呼ばれていますが、アメリカ南部のコーンブレッドであって、メキシコで、コーンブレッドと呼ばれているもの (Pan de elote) とはかなり違います。このコーンブレッドは、青唐辛子が効いていて、コーンの自然な甘みが生きているのが持ち味です。たっぷりのバターを添えて頂くと、美味しいです。

最初の粉類をボールに入れて、泡立て器でよく混ぜ合わせます。コーンミール、小麦粉、三温糖、ベーキングパウダー、塩を加えます。

ベーキングパウダーや小麦粉の塊が無くなるまで、混ぜます。

細かくしたチーズ、微塵切りにした青唐辛子、青ネギや香菜 (パクチー) などのハーブを加えて混ぜます。チーズはトッピング用に、少量残しておきます。

別の器に、卵を入れてよく混ぜます。

混ぜ合わせた卵、缶詰のクリームコーン、牛乳を入れて、全体をまとめます。

バターを塗った、底の浅い耐熱容器に生地を流し入れます。表面を平に整えて、残しておいたチーズをのせます。

摂氏180度に温めたオーブンに入れて、表面に軽く焦げ目がつくまで、45分から1時間程度焼きます。

好みの大きさに切り分けます。

Mexican Cornbread メキシカンコーンブレッド

準備時間： 10分
加熱時間：摂氏 180度のオーブンで 45－60分
難易度— ：★☆☆

【材料 9-inch (23 cm) スクエアベーキングディッシュ】

•コーンミール(黄) —————- 300 g
•薄力粉 ———————————- 100 g
—- 又は中力粉 ———————— 90 g
•ベーキングパウダー ———— 小匙 2
•塩 —————————————- 小匙 ¼
•三温糖 ———————————- 大匙 2
•卵 —————————————- 3 個
•牛乳 ————————————– 120 ml
•クリームコーン缶詰 ——– 40 g
•溶かしバター ———————— 大匙 2
•チェダーチーズ (細かくしたもの) — 110 g
•ハラペーノ又は青唐辛子 (微塵切り) — 大匙 1
•フレッシュハーブ、イタリアンパセリ、香菜、青ネギなど(微塵切り）大匙 3

【作り方】

❶オーブンを摂氏180度に温める。
❷焼型にバター（分量外）をぬっておく。
❸ボールに、小麦粉、コーンミール、塩、ベーキングパウダー、三温糖を、よく混ぜ合わせる。さらに、細かくしたチーズ、微塵切りにしたハーブと青唐辛子を加えて、ざっくりと混ぜる。（チーズはトッピング用に少量を残しておく）
❹別のボールに、卵を割りいれて混ぜあわせる。❸ にクリームコーン、牛乳、溶かしバター、混ぜ合わせた卵を加えて、生地をまとめる。
❺❹ を用意しておいた焼型に流しいれて、表面を平にして、残しておいたチーズをトッピングする。温めておいたオーブンに入れて、45-60分程度、表面に軽く焦げ目がつくまで焼く。

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