Brussels Sprouts in Creamy Mustard Sauce 芽キャベツのクリームマスタードソース

苦みのあるマスタードが味の決め手になる、芽キャベツのクリームソース添えです。芽キャベツの少し苦みのある味わいと、マスタードソースはよくあいます。芽キャベツだけでなく、アスパラガスやブロッコリー、カリフラワーなどの野菜でも、同様に作ることができます。クリームチーズが入っているので、ソースは濃厚で、野菜に絡みやすいのが特徴です。ソースの濃さは、牛乳を加えて、好みの硬さに調節するとよいでしょう。

芽キャベツは、熱湯で茹でます。水洗いしたあと、芯の硬い部分に、十字に包丁を入れて、火が通りやすくしておきます。

鍋に熱湯をわかし、芽キャベツを入れます。3分程度茹でたら、笊にあけて、水気を切ります。予熱でも火が通るので、少し、硬めに茹でるのがポイントです。

ソースを作ります。フライパンにバターを入れて、中火にかけます。バターが溶けてきたら、微塵切りにした玉ねぎを入れて、しんなりとするまで炒めます。

微塵切りにしたニンニクも加えて、さらに炒めます。

生クリーム、牛乳、クリームチーズ、ディジョンマスタードを加えて、混ぜ合わせます。

クリームチーズが溶けてきて、とろみがでてくるまで、加熱します。ソースが硬すぎるようだったら、少し牛乳を足して、調節します。

茹でた芽キャベツをソースに絡めます。

塩と黒胡椒で味を調えます。

器にもって、タイムやオレガノなど、好みのハーブの葉を散らします。

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