Apple Pie Muffins アップルパイマフィン

シナモンなどのスパイスがきいた、アップルパイのフィリングで作る、アップルパイマフィン (Apple Pie Muffins) です。一般的な林檎のマフィンは、フレッシュな林檎をそのままマフィン生地に加えて焼きあがることが多いのですが、このマフィンは、林檎を予め加熱して加えるので、パイのフィリングのような林檎を味わえます。ひと手間加えて、より濃厚な林檎の風味を楽しむマフィンです。マフィンの表面には、バターと小麦粉を練り合わせてそぼろ状にした、ストュルーセルトッピングを振りかけています。ソフトな林檎と、カリッとした歯ごたえのトッピングを合わさり、食感の組み合わせも楽しいマフィンです。

マフィン型に生地を入れるときは、市販されている、シリコンがコーティングしてあるカップ型のケースを使うと、より簡単ですが、今回は、ベーキング用の紙をマフィン型に合わせて形を作り、敷き詰めています。

ベーキング用の紙を12センチ四方の正方形に切りそろえます。

マフィン型と同じくらいの大きさのコップを使い、底面にあわせて、ひだをよせるようにして、形をつけます。

マフィン型には、薄く油を敷くようにして、紙を固定します。

ストュルーセルトッピングを作ります。小麦粉、三温糖、シナモンをボールに入れて、無塩バターを細かくきって、加えます。

泡立て器などを使い、バターを粉類練りこむようにして、混ぜ合わせます。全体がそぼろ状になれば出来上がりです。

アップルパイフィリングを作ります。フライパンにバターを入れて中火にかけます。

バターが溶けたら、皮をむいて、種をとり、大きめの角切りにした林檎を加えます。

時々かき混ぜながら、りんごがしんなりとしてくるまで、加熱します。

マフィンの生地を作ります。小麦粉、三温糖、重曹、ベーキングパウダーをボールに入れます。

重曹や小麦粉の塊がなくなるまで、泡立て器で畔合わせます。

別の器に、卵、プレーンヨーグルト、牛乳、植物油を入れて、混ぜ合わせます。

混ぜ合わせた卵液を粉類に加えます。

粉っぽさがなくなるまで、さっくりと混ぜ合わせます。

生地の3分2量を、マフィン型に均等に入れます。

アップルパイフィリングを入れます。

残りの生地を等分して入れます。

ストュルーセルトッピングを振りかけて、軽く形を整えます。摂氏200度に温めたオーブンに入れて、25分から30分程度、中まで火が通るまで焼きます。

ブログランキングに参加しています。
沢山の応援ありがとうございます(^^)/