黒ゴマバナナブレッド

　生地に全粒粉を加え、さらにペースト状にした黒ゴマを加えた、かなりヘルシーなバナナブレッドです。バナナブレッドは、バナナのみでシンプルに焼き上げても美味しいですが、チョコレートチップを加えたり、苺などのフルーツを加えたりして、いろいろなアレンジが楽しめます。ゴマとバナナというのは意外な組み合わせかもしれませんが、非常にあいます。

　バナナブレッドに加える油脂は、バターやショートニングを使うときもありますが、今回のように植物性の液体の油を加えることも非常に多いです。このようにベーキングで液状の植物油を使用するのは、南部式ベーキングの一つの特徴なのです。使う油は基本的には何でもいいですが、ゴマ油のように香りを強い油は、避けた方が無難です。

Prep: 30 minutes
Bake: 60-65 minutes
Makes: 1 loaf

• 黒ゴマ 35 g
• 植物油 120 ml
• 黒砂糖 75 g
• 中力粉 180 g
• 全粒粉 110 g
• ベーキングパウダー 小匙 1
• 重曹 小匙 1
• 塩 少々 
• ピーカン 又は 胡桃（みじん切り） 大匙 4 ★

  Pecans: アメリカ南部に広く自生している、ピーカンパイをはじめ、南部料理に幅広く利用されているナッツ。味は胡桃に似ているが、胡桃よりはややさっぱりとしている。
  

• バナナ(中） 3 本
• 卵 2 個

トッピング

• 黒ゴマ 大匙 3

1. オーブンを350F°（180C°）に温める。
2. ローフ型に油(分量外）を塗って、パラフィン紙を型に合わせて敷いておく。
3. 黒ゴマはフードプロセッサーで粘りがでるまで、細かくしておく。
4. 小麦粉、全粒粉、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れて混ぜ合わせ、さらに微塵切りにした胡桃(又はピーカン）をよく混ぜる。
5. バナナをつぶし、ペーストを作る。さらに卵、植物油、1．のゴマ、卵を割りいれ、よく混ぜ合わせる。
6. 3．のバターと5．のバナナペーストに、4．の粉類を二、三回に分けて加える。
7. ローフ型に6.の生地を満遍なく入れて、表面にゴマを振りかける。約1時間程度、中まで火が通るまで焼き上げる。