Apple Muffins 林檎のマフィン

林檎をたっぷりと加えて、シナモンで風味をつけた、林檎のマフィンです。マフィンの表面には、クランブルトッピングを添えることが多いのですが、今回は、シンプルにザラメ糖とシナモンを混ぜ合わせて、ふりかけています。クランブルトッピングより簡単に作れて、ザラメのかりっとした歯ごたえが、ふんわりとしたマフィンの食感をひきたてます。具材はシンプルに林檎だけでつくっていますが、好みで、胡桃などのナッツや、干しレーズンなどのドライフルーツを加えても楽しめます。マフィンは、材料を混ぜるだけで、誰にも簡単に作れるので、マスターしておくと、朝食や軽食のバラエティーが広がります。

マフィン型は、市販のシリコンカップなどを使ってもいいし、油を多めに塗って使って、直にマフィンを焼くことも出来ます。今回は、ベーキング用の紙を正方形に切って、マフィン型に敷いてもいいです。

ベーキング用の紙を使う場合は、最初に、ベーキング用の紙を、約15センチ四方の正方形に切りそろえます。

マフィン型と同じくらいの大きさのコップなどを使って、側面にひだを作るようにしながら、底面に円形の折り目をつけておきます。

マフィンの生地を作ります。ボールに、小麦粉、三温糖、ベーキングパウダー、重曹、シナモン、ナツメグを入れて、軽く混ぜ合わせます。

皮をむいて、種をとり、角切りにした林檎を加えて混ぜ合わせます。林檎は、小さめのものなら2個、大きめのものなら、1個半ぐらい使います。

別の器に、液体の材料を入れて混ぜ合わせます。卵、牛乳、プレーンヨーグルト、植物油を入れて、混ぜ合わせます。

混ぜ合わせたカスタード液を、小麦粉を入れたボールに加え、全体を一つにまとめます。

ベーキング用の紙を使う場合は、用意しておいた、ベーキングシートの中央に、スプーンやフォークなどを使って、生地をのせます。

そのまま、マフィン型に生地を入れます。少し、上の方を押すようにして、生地の表面を平にならし、形を整えます。

シリコン製のカップを使う場合は、カップをマフィン型にセットして、生地をマフィン型にいれます。100均で売っている、お弁当用のシリコンカップで十分使えます。

出来るだけ、生地の分量を均等になるようにするのがポイントです。

トッピングを作ります。ザラメ糖とシナモンを器に入れて、良くかき混ぜます。

トッピングをマフィンの表面にふりかけます。スプーンの背で生地を抑えるようにして、表面が平になるように調えます。

摂氏200度に温めておいたオーブンで、30分程度、表面に軽く焦げ目がつくまで、焼きます。

焼き上がったら、ラックの上で冷まします。

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