02 朝食とブランチ,  31 テックスメックス

Tex-Mex Avocado Toast テックスメックスアボカドトースト

アボカドを使った、ワカモレ風のペーストに目玉焼き、サルサ、ブラックオリーブなどメキシコ風の食材をトッピングした、オープントーストです。前日にメキシコ料理を食べたときに、残りの食材を使うと、手軽にテックスメックス風の朝ごはんが楽しめます。卵は目玉焼きにしましたが、スクランブルエッグでも、ポーチドエッグでも、ゆで卵でも、好みの調理方法でいいと思います。トッピングには、フェタチーズ、微塵切りにした赤玉ねぎ、香菜の微塵切り、薄切りにしたブラックオリーブを使っています。他に、コーンの缶詰、ライムの薄切り、サワークリームやギリシアヨーグルト、調理したブラックビーンなど、手元にあるものや好みのものを添えるといいでしょう。

アボカドは、皮をむいて種をとります。塩、クミン、オレガノ、カイエンヌペッパー、ライムの果汁を加えて、アボカドを潰しながら、混ぜ合わせます。

他の食材を用意します。サルサは自家製のものでもいいし、瓶詰タイプの市販のものでもいいです。薄切りにしたブラックオリーブ、微塵切りにした赤玉ねぎ、細かくしたフェタチーズ、香菜を使います。

卵は目玉焼きにします。オリーブオイルをひいたフライパンを中火にかけて、卵を割り入れます。白身が固まるまで、卵を焼きます。

パンをスライスして、トースターなどで焼いて、軽く焦げ目をつけます。

アボカドのペーストをトーストに塗ります。

サルサをのせます。

卵焼きをのせます。

サルサ、ブラックオリーブ、赤玉ねぎ、フェタチーズ、香菜をトッピングします。

Tex-Mex Avocado Toast テックスメックスアボカドトースト
準備時間 : 10分
加熱時間 :ガスコンロの上で5-10分
難易度★☆☆
【 材料 2 人前 】
フランスパン 又は食パン —– 2 枚
アボカド —————————— 1個
ライムの果汁 ———————— 大匙 1
クミン (粉) ————————– 小匙 ¼
オレガノ —————————— 小匙 ¼
—————————————- 適宜
カイエンヌペッパー ———— 適宜
—————————————- 2 個
オリーブオイル ——————- 大匙 1
サルサ —————————— 60 ml

トッピング
赤玉ねぎ —————————— 適宜
フェタチーズ ———————— 適宜
ブラックオリーブ —————- 適宜
香菜の微塵切り ——————- 適宜
【 作り方 】
目玉焼きを作る。フライパンにオリーブオイルをひいて中火にかける。卵を割り入れて、軽く塩をふる。中火で、白身が固まるまで、火を通す。
パンは好みの厚さにスライスして、軽くトースターで温める。
アボカドは種をとって、皮をむく。ボールに入れて、ライムの果汁、塩、オレガノ、クミン、カイエンヌペッパーを加える。フォークなどをつかって、ペースト状になるまで、潰す。
温めたトーストに、 のアボカドペーストを塗る。その上に、サルサと目玉焼きをのせる。好みで、サルサ、ブラックオリーブの薄切り、細かくしたフェタチーズ、赤玉ねぎの微塵切り、香菜の微塵切りをトッピングする。
Salsa サルサ
準備時間 : 10分
冷却時間 :2-3時間
難易度★☆☆
【 材料 700 ml 】
トマト (中) ————————– 5 個
ニンニク —————————— 2 片
ライムの果汁 ———————— 大匙 2
玉ねぎ (小) ————————– ¼ 個
ハラペーノ (青唐辛子) ——– 1 本
香菜 ————————————– 3 枝
クミン (粉) ————————– 小匙 ½
—————————————- 適宜
カイエンヌペッパー ———— 適宜
【 作り方 】
トマトは蔕と種をとって、くし型に切る。玉ねぎもフードプロセッサーにかけやすいように、適当な大きさに切る。
ニンニクと玉ねぎは細かいみじん切りにする。青唐辛子は半分に切って、種をとっておく。
フードプロセッサーにトマトの半量を入れて、ピューレ状に粉砕する。
残りの材料をフードプロセッサーに入れて、微塵切りになるまで、粉砕する。
塩、ライムの果汁、カイエンヌペッパーで味を調える。冷蔵庫でよく冷やす。
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