Whole Wheat Flour Pancakes with Mix Berry Sauce 全粒粉のパンケーキミックスベリーソース添え

全粒粉を加えて焼いた、パンケーキです。全粒粉は、小麦の表皮、胚芽、胚乳をすべてを挽いて粉にしたものです。通常の小麦粉に比べて、食物繊維や鉄分、ビタミンB1を多く含み、栄養価が高いです。全粒粉だけだと、生地がまとまりにくいので、小麦粉と混ぜて利用されることが一般的です。今回も、パンケーキに、小麦粉の半量を全粒粉にして焼いています。さらに、冷凍のミックスベリーを使ったベリーソースを添えてみました。

全粒粉入りのパンケーキも、通常の小麦粉と作り方は同じです。まず、小麦粉、全粒粉、ベーキングパウダー、重曹、塩、砂糖を篩にかけます。

牛乳、ヨーグルト、卵をよく混ぜ合わせます。

混ぜ合わせた卵液を、篩った粉類と混ぜ合わせます。

粉っぽさがなくなればOKです。かき混ぜすぎないようにします。

軽く油を敷いたプライパンで、パンケーキを焼きます。淵が乾いてきたら、裏返します。

ミックスベリーソースを作ります。冷凍のミックスベリー、砂糖、コーンスターチ、水を入れて中火にかけます。水の代わりに、カシスリキュールやオレンジキュラソーなどの洋酒をいれてみるのもお勧めです。

焦げ付かないようにかき混ぜながら、火を通していきます。軽くとろみがついてきたら、出来上がりです。

【 材料 8 枚分】

• 薄力粉 65 g 又は 中力粉 60 g
• 全粒粉 70 g
• 砂糖 大匙 2
• ベーキングパウダー 小匙 ½
• 重曹 小匙 ½
• 塩 少々 
• 卵 1 個
• プレーンヨーグルト 60 ml
• 牛乳 180 ml
• ミックスベリー ソース 240 ml

【 作り方 】

1. ボールに小麦粉、全粒粉、砂糖、ベーキング パウダー、 ベーキング ソーダ、重曹、塩を篩にかける。
2. 別の小さめのボールに、ヨーグルト、牛乳、卵を入れよく混ぜ合わせる。
3. 2.のヨーグルト液を1.の粉類に加えて、軽く混ぜ合わせる。
4. フライパンをよく熱し、バター（分量外)を薄くひく。バターが焦げないうちに、3.の生地を大匙3～4杯ずつとり、円形に流しいれ、弱火にして焼く。
5. パンケーキの縁が乾いたら、裏返して、中に火が通るまで、焼く。4と5.の作業を繰り返す。

Mix berry Sauce ミックスベリー ソース

• ミックスベリー(苺、ブルーベリー、ラズベリーなど） 175 g
• 砂糖 30 g
• コーンスターチ 大匙 1
• 水 大匙 1

【 作り方 】

1. 冷凍のミックスベリーと砂糖、コーンスターチ、水を鍋に入れて中火にかけ、砂糖が溶けるまで煮詰める。