パンケーキ
02 Breakfast and Brunch

Whole Wheat Flour Pancakes with Mix Berry Sauce 全粒粉のパンケーキミックスベリーソース添え

全粒粉を加えて焼いた、パンケーキです。全粒粉は、小麦の表皮、胚芽、胚乳をすべてを挽いて粉にしたものです。通常の小麦粉に比べて、食物繊維や鉄分、ビタミンB1を多く含み、栄養価が高いです。全粒粉だけだと、生地がまとまりにくいので、小麦粉と混ぜて利用されることが一般的です。今回も、パンケーキに、小麦粉の半量を全粒粉にして焼いています。さらに、冷凍のミックスベリーを使ったベリーソースを添えてみました。

パンケーキ

全粒粉入りのパンケーキも、通常の小麦粉と作り方は同じです。まず、小麦粉、全粒粉、ベーキングパウダー、重曹、塩、砂糖を篩にかけます。

パンケーキ
パンケーキ

牛乳、ヨーグルト、卵をよく混ぜ合わせます。

パンケーキ

混ぜ合わせた卵液を、篩った粉類と混ぜ合わせます。

パンケーキ

粉っぽさがなくなればOKです。かき混ぜすぎないようにします。

パンケーキ

軽く油を敷いたプライパンで、パンケーキを焼きます。淵が乾いてきたら、裏返します。

パンケーキ

ミックスベリーソースを作ります。冷凍のミックスベリー、砂糖、コーンスターチ、水を入れて中火にかけます。水の代わりに、カシスリキュールやオレンジキュラソーなどの洋酒をいれてみるのもお勧めです。

ベリーソース

焦げ付かないようにかき混ぜながら、火を通していきます。軽くとろみがついてきたら、出来上がりです。

ベリーソース
パンケーキ
【 材料 8 枚分
  • 薄力粉 65 g 又は 中力粉 60 g
  • 全粒粉 70 g
  • 砂糖 大匙 2
  • ベーキングパウダー 小匙 ½
  • 重曹 小匙 ½
  • 塩 少々 
  • 卵 1
  • プレーンヨーグルト 60 ml
  • 牛乳 180 ml
  • ミックスベリー ソース 240 ml
【 作り方 】
  1. ボールに小麦粉、全粒粉、砂糖、ベーキング パウダー、 ベーキング ソーダ、重曹、塩をを篩にかける。
  2. 別の小さめのボールに、ヨーグルト、牛乳、卵を入れよく混ぜ合わせる。
  3. 2.のヨーグルト液を1.の粉類に加えて、軽く混ぜ合わせる。
  4. フライパンをよく熱し、バター(分量外)を薄くひく。バターが焦げないうちに、3.の生地を大匙3~4杯ずつとり、円形に流しいれ、弱火にして焼く。
  5. パンケーキの縁が乾いたら、裏返して、中に火が通るまで、焼く。4と5.の作業を繰り返す。
Mix berry Sauce ミックスベリー ソース
  • ミックスベリー(苺、ブルーベリー、ラズベリーなど) 175 g
  • 砂糖 30 g
  • コーンスターチ 大匙 1
  • 水 大匙 1
【 作り方 】
  1. 冷凍のミックスベリーと砂糖、コーンスターチ、水を鍋に入れて中火にかけ、砂糖が溶けるまで煮詰める。
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