
Whole Wheat Flour Pancakes with Mix Berry Sauce 全粒粉のパンケーキミックスベリーソース添え
全粒粉を加えて焼いた、パンケーキです。全粒粉は、小麦の表皮、胚芽、胚乳をすべてを挽いて粉にしたものです。通常の小麦粉に比べて、食物繊維や鉄分、ビタミンB1を多く含み、栄養価が高いです。全粒粉だけだと、生地がまとまりにくいので、小麦粉と混ぜて利用されることが一般的です。今回も、パンケーキに、小麦粉の半量を全粒粉にして焼いています。さらに、冷凍のミックスベリーを使ったベリーソースを添えてみました。

全粒粉入りのパンケーキも、通常の小麦粉と作り方は同じです。まず、小麦粉、全粒粉、ベーキングパウダー、重曹、塩、砂糖を篩にかけます。


牛乳、ヨーグルト、卵をよく混ぜ合わせます。

混ぜ合わせた卵液を、篩った粉類と混ぜ合わせます。

粉っぽさがなくなればOKです。かき混ぜすぎないようにします。

軽く油を敷いたプライパンで、パンケーキを焼きます。淵が乾いてきたら、裏返します。

ミックスベリーソースを作ります。冷凍のミックスベリー、砂糖、コーンスターチ、水を入れて中火にかけます。水の代わりに、カシスリキュールやオレンジキュラソーなどの洋酒をいれてみるのもお勧めです。

焦げ付かないようにかき混ぜながら、火を通していきます。軽くとろみがついてきたら、出来上がりです。


- 薄力粉 65 g 又は 中力粉 60 g
- 全粒粉 70 g
- 砂糖 大匙 2
- ベーキングパウダー 小匙 ½
- 重曹 小匙 ½
- 塩 少々
- 卵 1 個
- プレーンヨーグルト 60 ml
- 牛乳 180 ml
- ミックスベリー ソース 240 ml
- ボールに小麦粉、全粒粉、砂糖、ベーキング パウダー、 ベーキング ソーダ、重曹、塩を篩にかける。
- 別の小さめのボールに、ヨーグルト、牛乳、卵を入れよく混ぜ合わせる。
- 2.のヨーグルト液を1.の粉類に加えて、軽く混ぜ合わせる。
- フライパンをよく熱し、バター(分量外)を薄くひく。バターが焦げないうちに、3.の生地を大匙3~4杯ずつとり、円形に流しいれ、弱火にして焼く。
- パンケーキの縁が乾いたら、裏返して、中に火が通るまで、焼く。4と5.の作業を繰り返す。
Mix berry Sauce ミックスベリー ソース
- ミックスベリー(苺、ブルーベリー、ラズベリーなど) 175 g
- 砂糖 30 g
- コーンスターチ 大匙 1
- 水 大匙 1
- 冷凍のミックスベリーと砂糖、コーンスターチ、水を鍋に入れて中火にかけ、砂糖が溶けるまで煮詰める。