Double Pie Crust ダブルパイ クラスト

Prep: 20 minutes
Chill: 60 minutes
Makes: 9-inch (23cm) pie shell

• 薄力粉 260 g
• 無塩バター 大匙 7
• ショートニング又は ラード 大匙 2 ½
• 冷水 

1. 小麦粉に細かく刻んだバター、ショートニングを加え、バターの塊がなくなるまで、フォークで押さえつけるようにして、混ぜ合わせる。
2. 1.に氷で冷やした水(約 大匙 4-6杯）を、生地全体がしっとりとまとまるまで、少しずつ加えながら混ぜる。
3. 生地をラップにつつんで一時間程度冷蔵庫で冷やす。