Apple Crumble Cake 林檎のクランブルケーキ

林檎を入れた生地に、クランブルトッピングでおしゃれをした、林檎のクランブルケーキです。好みで、塩キャラメルのソースをかけていただきます。クランブルトッピングとは、小麦粉、砂糖、バターを混ぜ合わせて、そぼろ状にしたもので、ケーキやパイ、マフィン、またはフレッシュなフルーツにトッピングして使います。クランブルトッピングをオーブンて焼くと、クリスピーな食感がアクセントになります。様々なベーキングに使えるので、多めに作って、冷蔵庫で保存しておくと重宝します。

まずは、林檎が入ったケーキの生地を作ります。小麦粉、塩、ベーキングパウダー、シナモン、ナツメグは合わせて篩にかけます。

林檎は皮をむいて、芯をとり、いちょう切りにします。小さめの林檎を3個使いました。

無塩バターは室温にもどしておいて、三温糖と合わせてクリーム状にします。

卵2個を、一回に1個づつ加えながら、バターと合わせておきます。

林檎に篩った粉類を3分の一ほど混ぜ合わせます。

クリーム状にしたバターと卵を加えて、全体を合わせます。

残りの粉類を混ぜます。

最後に牛乳を少しずつ加えながら、生地をさっくりとまとめます。

クランブルトッピングを作ります。別のボールに、小麦粉、三温糖、シナモンを入れて、軽く混ぜ合わせます。

細かく刻んだバターを入れて、泡立て器などを使って、粉類にバターを練りこんでいきます。

粉っぽさがなくなればOKです。

ケーキ型にベーキング用の紙を底面に敷きます。ケーキ型全体に、植物油を刷毛で塗っておきます。

生地を入れて、表面を平にならします。

クランブルトッピングを表面にのせます。

摂氏180度に温めたオーブンで、30分から40分ぐらい、生地に火が通り、表面に軽く焦げ目がつくまで焼きます。焼き上がったら、ラックの上で冷ましておきます。

塩キャラメルソースを作ります。鍋に無塩バターと三温糖を入れて、中火にかけます。

バターがとけてきたら、牛乳を加えます。

全体をかき混ぜながら、とろっとした感じになるまで火を通します。最後に塩を少々加えます。

ケーキを器に盛り、キャラメルソースをトッピングします。

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