08 Salads and Sides,  30 アメリカ南部料理

Apple Salad

Prep: 20 minutes
Cook: none
Serves: 4-6

  • りんご 1 1/2
  • セロリ(中) 1
  • 干し葡萄 115 g
  • ピーカン 又は 胡桃(みじん切り) 60 g

    Pecans: アメリカ南部に広く自生している、ピーカンパイをはじめ、南部料理に幅広く利用されているナッツ。味は胡桃に似ているが、胡桃よりはややさっぱりとしている。

  • レモン汁 大匙 2
  • マヨネーズ(ビン詰のもの) 80 ml
  • シナモン ミックス スパイス 小匙 ½

    Cinnamon Mix Spice: Apple Pie Spice Pumpkin Pie Spice など、シナモンをベースにしたミックス スパイスを利用することアメリカでは多い。シナモンを単独で使うのに比べて、香りがマイルドになる。

  • 砂糖 大匙 1
  • サラダグリーン(サラダ菜、レタスなど) 適宜 
  1. りんごは皮ごと小さめのいちょう切りにセロリは角切りにする。
  2. ナッツ類は大きめの微塵きりにして、フライパンでからいりにするか、軽くオーヴンで焦げ目をつける。
  3. レモン汁、マヨネーズ、スパイス、砂糖をよく混ぜ合わせる。
  4. 全ての材料を3.のドレッシングであえる。
Cinnamon Mix Spice シナモン ミックス スパイス

Prep: 5 minutes
Cook: none
Serves: 1/4 cup

  • シナモン(粉) 大匙 2 1/3
  • ナツメグ(粉) 大匙 1
  • クローヴ(粉) 小匙 1
  • オールスパイス(粉) 小匙 1
  1. 全てのスパイスをよく混ぜ合わせる。

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