Apple Salad with Balsamic Vinaigrette バルサミコドレッシングのアップルサラダ

　りんごと胡桃やピーカンなどのナッツ類を使ったサラダのレシピは数多くあります。マヨネーズベースのものがやや多いように感じますが、これは、バルサミコ酢を使った、ビネグレットドレッシングのサラダです。ビネグレットのドレッシングは、原則として、食べる直前にドレッシングを添えます。フェタチーズが入っているので、ビネグレットで少しクリーミーな感じがします。フェタチーズ以外でも、白くてポロポロした感じのチーズであれば、ブルーチーズでもカッテージチーズでも何でもいいと思います。入っているかどうかが、大きなポイントです。

　りんごをフルーツパーラー屋さんのようにきれいに切るためには、まず半分に切って、種をスプーンで取り出します。

　その後、半月切りに薄くスライスします。色が変わらないように、軽くレモン汁をまぶしておきます。

　ドライフルーツは、今回はレーズンとクランベリーを使いました。どちらか一つだけでもかまいません。少し熱湯で戻してから、水気を切って使うと、味がよくなります。

　ドレッシングの材料は、よく混ぜ合わせておきます。

　お皿に、葉物野菜を盛り合わせます。レタス、サラダ菜、ベビーリーフ、サラダほうれん草、あるものでいいと思います。

　ドライフルーツ、ほぐしたチーズを入れて軽く混ぜ合わせます。チーズとドライフルーツはトッピング用に少し残しておきます。

　スライスしたりんごを並べます。りんごの切り方を変えるだけで、とても見栄えがよくなります。

　最後にトッピング用に残しておいた、ドライフルーツ、チーズ、軽くトーストしたナッツを振りかけます。

Prep: 20 minutes
Cook: none
Serves: 4-6

りんご（中） 1 個
サラダグリーン（サラダ菜、レタスなど）適宜
干し葡萄 60 g
クランベリー(乾燥） 60 g ★
Cranberries: 小さなサクランボーのような外見をした、酸味の強い果実。そのままマフィンやクイックブレッドに混ぜて使用されたり、生の果実を煮詰めてソースを作り、感謝祭の七面鳥の付け合せに添えられる。
ピーカン又は胡桃（みじん切り） 60 g ★
Pecans: アメリカ南部に広く自生している、ピーカンパイをはじめ、南部料理に幅広く利用されているナッツ。味は胡桃に似ているが、胡桃よりはややさっぱりとしている。
ブルーチーズ又はフェタチーズ (細かくしたもの) 大匙 4 ★
Blue Cheese: ゴルゴンゾーラやロックフォールなどの青かび系チーズの総称。ドレッシングやサラダに加えるために、細かくしたものがアメリカでは広く手に入るが、ブロック状のものを使う場合は、チーズリナーなどで細かくしてから使うとよい。