Apple Salad with Balsamic Vinaigrette バルサミコドレッシングのアップルサラダ

りんごと胡桃やピーカンなどのナッツ類を使ったサラダのレシピは数多くあります。マヨネーズベースのものがやや多いように感じますが、これは、バルサミコ酢を使った、ビネグレットドレッシングのサラダです。ビネグレットのドレッシングは、原則として、食べる直前にドレッシングを添えます。フェタチーズが入っているので、ビネグレットで少しクリーミーな感じがします。フェタチーズ以外でも、白くてポロポロした感じのチーズであれば、ブルーチーズでもカッテージチーズでも何でもいいと思います。入っているかどうかが、大きなポイントです。

りんごをフルーツパーラー屋さんのようにきれいに切るためには、まず半分に切って、種をスプーンで取り出します。

その後、半月切りに薄くスライスします。色が変わらないように、軽くレモン汁をまぶしておきます。

ドライフルーツは、今回はレーズンとクランベリーを使いました。どちらか一つだけでもかまいません。少し熱湯で戻してから、水気を切って使うと、味がよくなります。

ドレッシングの材料は、よく混ぜ合わせておきます。

お皿に、葉物野菜を盛り合わせます。レタス、サラダ菜、ベビーリーフ、サラダほうれん草、あるものでいいと思います。

ドライフルーツ、ほぐしたチーズを入れて軽く混ぜ合わせます。チーズとドライフルーツはトッピング用に少し残しておきます。

スライスしたりんごを並べます。りんごの切り方を変えるだけで、とても見栄えがよくなります。

最後にトッピング用に残しておいた、ドライフルーツ、チーズ、軽くトーストしたナッツを振りかけます。

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