Avocado Dressing アボカドドレッシング

アボカドをベースにした、サラダドレッシングです。マヨネーズの代わりに使えるので、エッグサラダやツナサラダなど、マヨネーズを使うサラダとの相性がいいです。アボカドのドレッシングには、少量のオリーブオイル、レモンの果汁、ニンニクを加えています。ワカモレを少し緩めに作ったようなドレッシングです。とても濃厚で、彩も美しいです。

アボカドドレッシングを作るには、小型のミキサーやジューサーを使うと、簡単にできます。アボカドは種をとって、皮をむき、ミキサーにかけやすいように、角切りにします。アボカドの熟成具合によって、ドレッシングの硬さが違ってきます。アボカドが軟らかく熟れているほど、ドレッシングは軟らかくなります。

ミキサーにアボカドを入れて、レモンの果汁、オリーブオイルを注ぎます。

細かく切ったニンニク、塩、黒胡椒、香菜 (パクチー) の葉を入れます。香菜の代わりに、イタリアンパセリやバジルなど、他のハーブでもいいです。

滑らかな状態になるまで、ミキサーで攪拌します。途中で、水を少し加えて、硬さを調節します。

今回はゆで卵を加えた、サラダと合わせています。

卵を固ゆでにします。

茹で上がったら、冷水につけて、粗熱をとります。皮をむいて、薄切りにします。

他の食材を用意します。セロリは角切りにします。玉ねぎは微塵切りにします。人参はグレイターで摩り下ろします。レタスなどの葉物野菜は、粗目の千切りにします。好みでハムや、サラミ、ボロニアソーセージなどを角切りにして加えます。

全ての材料をボールに入れて、ドレッシングで和えます。

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