Blue Cheese Biscuits ブルーチーズビスケット

ブルーチーズを加えて作る、ドロップビスケット (drop biscuits)です。ドロップビスケットは、軟らかめの生地をスプーンなどですくって、鉄板に落として (drop) して作ります。バターなどは加えないで、チーズの含まれる油脂だけで、作ります。チーズをグレイターなどで細かくして、混ぜ合わせるだけでなので、とても簡単です。加えるチーズの種類をかえることでによって、様々な風味のビスケットが楽しめます。このレシピは、ブルーチーズと癖が少ないセミハードタイプのモッツレラ―チーズを使って作っています。ブルーチーズは、少量加えるだけで、パンチのある味わいになります。青かびタイプのチーズは、蜂蜜との相性がよいので、ビスケットに少量の蜂蜜を添えても美味しいです。

ボールに小麦粉、ベーキングパウダーを入れて、泡立て器などを使って、軽く混ぜ合わせます。小麦粉は中力粉でも薄力粉でも作れます。中力粉を使うともちもち感のある仕上がりに、薄力粉は軽い仕上がりになります。

小麦粉の塊がなくなるようになればOKです。

細かくしたチーズを加えます。モッツレラ―チーズは、グレイターで摩り下ろすか、包丁で細かく刻みます。

粉類とチーズを混ぜ合わせます。

牛乳を少しずつ加えながら、生地をまとめていきます。

あまり混ぜすぎないように注意して、手際よく仕上げます。マフィンの生地よりは硬めですが、通常のビスケットよりは柔らかめの生地になります。

アイスクリームディッシャーを使って、ベーキングシートを敷いた鉄板の上に、生地を落としていきます。少し小さめのアイスクリームディッシャーが使いやすいと思います。ディッシャーがない場合はスプーンや小さめのお玉などを使ってください。均等に焼き上げるために、大きさをそろえることがポイントです。

摂氏180度に温めたオーブンで15分程度焼けば出来上がりです。

焼き上がったら、ラックの上で冷まします。

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