Blueberry Basque Burnt Cheesecake ブルーベリーバスク風チーズケーキ
ブルーベリーをたっぷりと使って焼き上げた、ブルーベリーバスク風チーズケーキ (Blueberry Basque Burnt Cheesecake) です。バスク風チーズケーキは、クラフトを作らないで、クリーミーな生地を強火で焼き上げて、表面にしいかりと焦げ目をつけて焼き上げる、スペインのバスク地方発症のチーズケーキです。弱火で蒸し焼きにし、焼き色をつけないで焼き上げるチーズケーキとは対照的で、ラフなスタイルで、簡単に作れることが大きな魅力のチーズケーキです。バスク風チーズケーキ、シンプルに焼き上げるだけでも美味しいですが、様々な食材と組み合わせることで、バラエティーも楽しめます。ブルーベリーはチーズとの相性もばっちりで、見た目を華やかで、チーズケーキを引き立てる、名わき役です。
ケーキ型にベーキングの紙を敷いて、焼き型を用意します。ケーキ型の形にあわせて、周囲に軽く折り目をつけていきます。少し、油をケーキ型に塗ると、紙が固定されて作業がしやすくなります。
クリームチーズと砂糖をよく泡立て器でまぜあわせます。
プレーンヨーグルトを加えます。
生クリームと全卵を加えて、混ぜ合わせます。
小麦粉を篩いにかけて加えて、さっくりと混ぜ合わせます。
用意した焼き型に、生地を流し入れます
ブルーベリーを散らします。
摂氏200度に温めた強火のオーブンで、表面に焦げ目がつくまで、60分程度焼きます。オーブンから出します。焼きあがった直後は、スフレのように大きく膨れ上がりますが、冷めたら中央がくぼみます。粗熱がとれたら、冷蔵庫に入れて、6時間程度よく冷やします。
ブルーベリーソースを作ります。ブルーベリーと砂糖を鍋に入れて、中火にかけます。
かき混ぜながら加熱し、水分がでてきたら、火を弱めます。軽くブルーベリーが煮崩れるまで、数分加熱して、火を止めます。荒熱をとって、冷ましておきます。
チーズケーキの紙をつけたまま型から出して、器にもりつけます。
ブルーベリーソースをのせます。
フレッシュなブルーベリーをトッピングします。
Blueberry Basque Burnt Cheesecake ブルーベリーバスク風チーズケーキ
加熱時間 ：摂氏 200度のオーブンで 60－65分
冷却時間 ：6時間
難易度— ：★★☆
•砂糖 ————————————– 80 g
•生クリーム ————————— 180 ml
•プレーンヨーグルト ———— 60 ml
•卵 —————————————- 2 個
•薄力粉 又は 中力粉 ———— 大匙 2
•ブルーベリー ———————— 150 g
ブルーベリーソース
•ブルーベリー ———————— 145 g
•砂糖 ————————————– 40 g
飾り
•ブルーベリー ———————— 70 g
❷ケーキ型にベーキング用の紙を敷いておく。
❸オーブンを摂氏200度に温める。
❹クリームチーズと砂糖をよく練り合わせてクリーム状にする。さらに、ヨーグルト、生クリーム、加えてよく混ぜる。
❺❹ に卵を加えてよく混ぜ合わせる。最後にふるいにかけた小麦粉を加える。
❻❺ を用意しておいたケーキ型に入れる。ブルーベリーを満遍なく散らす。温めておいたオーブンで焦げ目がつくまで、一時間程度しっかりと焼く。
❼粗熱がとれたら、冷蔵庫に入れて、よく冷やす。
❽ブルーベリーソースを作る。鍋にブルーベリーと砂糖を入れて、中火にかける。かき混ぜながら火を通し、水分がでてきたら、弱火にする。ブルーベリーが少し煮崩れてきたら火を止める。荒熱をとって、冷ましておく。
❾チーズケーキを型から出して、器にのせる。ブルーベリーソースを中央にのせる。飾り用のブルーベリーを上から散らす。
沢山の応援ありがとうございます(^^)/
