Honey Garlic Roasted Pork Tenderloin 豚ヒレ肉のローストハニーガーリック風味

蜂蜜とバルサミコ酢、ニンニクで風味づけした豚ヒレ肉を、オーブンでローストしました。塊肉をそのまま調理するのは、最初はちょっとハードル高いかもしれませんが、豚ヒレ肉なら、比較的短時間で火が通りやすく、淡泊で食べやすいので、お薦めです。ソースの風味をかえることで、いろいろな味を楽しむこともできます。

最初にお肉をスパイスと塩でしっかりと味をつけます。今回使ったスパイスは、パプリカとガーリックパウダー、黒胡椒です。スパイスと塩をボールに入れて、よく混ぜ合わせます。

ヒレ肉の表面にスパイスと塩をまぶして、30分程度室温でねかせます。ヒレ肉は、フライパンに大きさにあわせて、焼きやすいように、半分にきっておきます。お肉を室温にもどしておくことで、満遍なく火が通りやすくなります。

フライパンにオリーブオイルをひいて、十分に熱してから、ヒレ肉の表面を軽く焼きます。

軽く焦げ目がついたら、ひっくり返して、裏面も焼きます。ヒレ肉の側面にも火が通るように、回転させながら焼いていきます。

全体に焦げ目が軽くついたら、ヒレ肉をフライパンの端によせます。中央部分に微塵切りにしたニンニクを入れて、軽く香りがたつまで炒めます。

続いて、バルサミコ酢、醤油、蜂蜜を入れて混ぜまわせます。水を50ml程度加えて、軽く沸騰させます。ヒレ肉を回転させながら、豚肉の表面に満遍なくソースを絡まるようにします。

摂氏180度に温めたオーブンにフライパンを入れて、豚肉に完全に火を通します。途中、15分ぐらいたったら、様子をみて、水分が足りないようだったら、水を加えます。同時に、豚肉にソースが絡むように、再度上下を返します。

中央部分に竹串をさして、内部まで硬くなっていれば出来上がりです。温度計を使う場合は、内部の温度が摂氏65度から75度程度になるのを目安にします。

焼き上がったら、豚肉をフライパンからとりだし、アルミホイルをかけて、予熱で15程度ねかせます。

フライパンに残った肉汁を別の器にあけて、とっておきます。

器に野菜やじゃがいもなどを盛り付けて、スライスした豚肉を盛り付けます。

とっておいた肉汁を食べる直前にソースとして添えます。

【 材料 4-6 人前】

• 豚ヒレ肉 (ブロック) 1 本
• パプリカ 小匙 ½
• 黒胡椒 小匙 ¼
• ガーリック パウダー 小匙 ½
• 塩 小匙 ½
• オリーブ オイル 60 ml
• ニンニク 2 片
• 蜂蜜 大匙 1
• バルサミコ酢 大匙 1
• 醤油 大匙 1

【 作り方 】

1. 豚ヒレ肉にスパイスと塩をよくまぶして、室温で30分程度ねかす。
2. オーブンを摂氏180度に温める。
3. フライパンにオリーブオイルを入れて、豚ヒレ肉の表面に軽く焦げ目がつくように、焼く。
4. 豚ヒレ肉をフライパンの端によせて、ニンニクをフライパンに入れて、軽くいためる。香りがたったら、蜂蜜、バルサミコ酢、醤油を加えて混ぜ合わせる。水を50ml程度加えて、軽く沸騰させる。
5. 豚ヒレ肉にソースがよく絡めるようにして、温めたオーブンに入れて、中まで火が通るまで焼く。途中で、15分程度たったら様子をみて、水分が足りないようだったら足す。
6. 焼き上がった豚肉を器にうつして、アルミホイルをかぶせて、15分程度予熱でねかせる。食べる直前にスライスして、フライパンに残ったソースを添える。