Blueberry Lemon Tart ブルーベリーレモンタルト

レモンカードを加えた、クリームチーズのフィリングと、たっぷりのブルーベリーを添えた、ブルーベリーレモンタルト (Blueberry Lemon Tart ) です。ブルーベリーはフレッシュなものと、砂糖とともに火を通してソースにしたものを両方使います。ブルーベリーの酸味と甘みを存分に味わえる、とても贅沢な組み合わせです。タルト生地だけを最初に焼き上げて、後からタルトにフィリングを詰めて仕上げます。オーブンで焼くのはタルト生地だけなので、失敗が少なく、作りやすいタルトです。

タルト生地を作ります。小麦粉と砂糖をボールに入れて、泡立て器で軽くかき混ぜます。砂糖と小麦粉の塊をなくすようにします。

細かく刻んだバターを入れて、泡立て器やマッシャーなどを使って、粉類にバターを練りこんでいきます。

別の器に卵を入れて、よく混ぜ合わせます。

卵を少量ずつ加えながら、混ぜ合わせていきます。全卵を全部使うと多いので、半量程度を加えます。

粉っぽさがなくなればOKです。生地が軟らかすぎると、成形しにくくなるので、注意します。

ラップに包んで丸めます。

平たい円盤状にして、冷蔵庫で1位時間程度冷やします。

生地をラップに挟んで、タルト型よりやや大きめの円形に伸ばします。

タルト型に入れて、なじませます。

型にあわせて、淵を切り取り、全体の形を整えます。

ベーキング用の紙を敷いて、お米などを入れて、重石にします。

摂氏200度に温めたオーブンで、重石をして、20分程度焼きます。生地の表面が乾いた感じなったら、重石を取り除き、さらに全体に軽く焦げ目がつくまで、10分程度焼きます。

クリームチーズに合わせる、レモンカードを作ります。鍋にレモンの果汁、摩り下ろしたレモンの皮、を入れて、混ぜ合わせます。バターを加えて、弱火にかけます。こびり付かないように、底面をよく混ぜながら、とろみがでてくるまで、火を通します。

とろっとしたら、すぐに火を止めて、粗熱をとって冷まします。

冷ましたレモンカードとクリームチーズをボールに入れます。クリームチーズは室温で軟らかくしておくと作業が楽です。

泡立て器で全体を混ぜます。

クリームチーズフィリングをタルト型に入れて、表面を平にします。

ブルーベリーソースを作ります。ブルーベリーの半量 (150g)と、砂糖、コーンスターチを鍋に入れて、中火にかけます。

かき混ぜながら、ブルーベリーが煮崩れて、とろっとしてくるまで、火を通します。

粗熱をとって、冷ましておきます。

ブルーベリーソースが冷めたら、クリームチーズの上にのせます。

残りのブルーベリーを表面に飾ります。

好みで、ミントの葉を散らします。

ブログランキングに参加しています。
沢山の応援ありがとうございます(^^)/