08 Salads and Sides

Broccoli Cheese Casserole

ブロッコリーとチェダーチーズは相性のよい組み合わせです。ルーの作り方は基本的にはマカロニアンドチーズと同じですが、野菜から水分が出るのを考慮して、少し固めに作るのがこつです。

Prep: 20 minutes
Bake: 20-30 minutes
Serves: 4-6

  • ブロッコリー 3
  • マッシュルーム 230 g
  • バター 大匙 4
  • 中力粉 大匙 6
  • 牛乳 475 ml
  • チェダーチーズ(細かくしたもの) 300 g

    Cheddar Cheese: アメリカで最もポピュラーなチーズのうちの一つ。熟成が進んだシャープなものからマイルドなものまで、幅広い品種がそろっている。オレンジ色をしたレッドチェダーとクリーム色をしたイエローチェダーがあるが、色が人工的に着色されているだけで、味には大差はない。

  • 塩 小匙 1
  • 白胡椒 小匙 ½
  • ナツメグ(粉) 小匙 ¼
  • パン粉 大匙 4
  1. オーブンを400F°(205C°)に温める。
  2. ブロッコリーを硬めに茹でる。茹で上がったら、芯の部分を含めて、食べやすい大きさに切っておく。
  3. マッシュルームの汚れをとってから、薄くスライスする。フライパンにバター大匙1を入れて、マッシュルームがしんなりするまで炒め、火が通ったら、汁ごと別の入れ物に入れてとっておく。
  4. ルーを作る。フライパンにバター大匙3を入れて中火にかける。すぐに小麦粉を入れて、へらでかき混ぜながら、滑らかなクリーム状にする。
  5. 4.に牛乳を徐々に入れて、ソースをのばす。とろっとした状態になったら、チーズの3分の2の量を加えて溶かす。塩、胡椒、ナツメグで味をつけて、火をとめる。
  6. ベーキング ディッシュに、2.のブロッコリーを並べてさらにマッシュルームを重ねる。その上に残りのチーズの半量、5.のチーズソースを流し入れる。最後に、パン粉を表面にふりかけてから、温めておいたオーヴンで軽く焦げ目がつくまで30分程度焼く。チーズの残りはとっておく。
  7. 焦げ目がついたら、オーブンから一度出し上にチーズを並べる。もう一度オーブンの中に入れて、余熱でチーズが溶けるまでおいておく。

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