Hollandaise Sauce

エッグベネディクトに使うソースです。茹でたアスパラガスやブロッコリーなどの野菜ともよくあいます。卵黄を湯煎にしながら作りますが、卵の温度が上がりすぎないようにすることがポイントです。

Prep: 15 minutes
Cook: 5-10 minutes
Serves: 4

• レモン汁 大匙 2
• 卵黄 2 個
• バター 大匙 4
• 白胡椒 適宜 
• 塩 適宜 

1. 鍋にレモン汁と卵黄をいれて、湯煎にかけ、泡立て器で混ぜ合わせます。
2. バターを入れて、さらに混ぜ続けます。バターが溶けたら、火からおろし、余熱で火が通りすぎないように、容器に移します。