Broccoli Salad ブロッコリーサラダ

フレッシュなブロッコリーと、クランベリーなどのドライフルーツ、ナッツやシード類を加えて、マヨネーズベースのドレッシングで頂く、ブロッコリーのサラダです。ブロッコリーを茹でないで、細かく刻んで、生のまま使います。ちょっと意外な食べ方かもしれませんが、アメリカで生のブロッコリーをそのまま使うことは珍しいことではありません。シャキシャキした歯ごたえと、少し苦みのあるブロッコリーの味わいが楽しめて、茹でて食べるブロッコリーとは、また違った味わいです。

少し甘みのある食材と相性がよいので、クランベリーやレーズンなどのドライフルーツ、林檎や苺などのフルーツとよく合います。ナッツやシード類などを加えると、食感がアクセントになって、美味しいサラダになります。

ブロッコリーは丁寧に茎を取り除いて、茹でてたべるときよりは、少し細かめに裂いておきます。

松の実やカボチャの種などは、フライパンで乾煎りしてから使います。胡桃やアーモンドなどのナッツ類を加えても美味しいです。

クランベリーはお湯でふやかしてから、笊にあけて、水気をきっておきます。

ドレッシングは、瓶入りタイプのマヨネーズとヨーグルト、レモン汁、蜂蜜、ディジョンマスタードを使います。ブロッコリーの苦みにまけないように、酸味も甘みも強めの味付けが、よく合います。ドレッシングの材料をボールに入れて、混ぜ合わせます。

細かくしたブロッコリーを加えます。

グレイターで細かくした人参、微塵切りにした赤玉ねぎを加えます。

シード類、クランベリーを入れます。

全体をよく混ぜ合わせます。

器にもりつけます。

Broccoli Salad ブロッコリーサラダ

準備時間： 15分
加熱時間：ガスコンロの上で10－15分
難易度— ：★☆☆

【材料 4-6 人前】

•ブロッコリー ———————— 2 株
•人参 ————————————– 100 g
•赤玉ねぎ —————————— ¼個
•クランベリー(乾燥) ———— 85 g
•ヒマワリの種又は松の実 —- 60 g
•かぼちゃの種 ———————— 60 g
•マヨネーズ (ビン詰のもの又は自家製）☆ — 120 ml
•プレーンヨーグルト ———— 60 ml
•レモン果汁 ————————— 大匙 2
•ディジョンマスタード ——– 小匙 1
•蜂蜜 ————————————– 大匙 2
•塩 —————————————- 適宜
•黒胡椒 ———————————- 適宜

【作り方】

❶ブロッコリーは芯の部分を取り除いて、細かく切っておく。人参はグレイターで細かくする。赤玉ねぎはみじん切りにする。
❷シード類はフライパンで乾煎りしておく。クランベリーはお湯でつけて戻して、よく水気をきっておく。
❸ボールにマヨネーズ、ヨーグルト、マスタード、蜂蜜、レモン汁、塩、胡椒を加えてよく混ぜ合わせる。さらに、ブロッコリー、赤玉ねぎ、人参、クランベリー、松の実、カボチャの種を加えて、全体を混ぜ合わせる。