12 Cakes and Cheesecakes,  30 アメリカ南部料理

Carrot Cake

Prep: 15 minutes
Bake: 60-65 minutes
Serves: 9-inch (23 cm) springform cake pan

  • 薄力粉 325 g 又は 中力粉 300 g
  • 砂糖 80 g
  • 黒砂糖 55 g
  • 重曹 小匙 2
  • 塩 少々 
  • シナモン(粉) 小匙 1
  • ナツメグ(粉) 小匙 ½
  • 卵 4
  • 植物油 120 ml
  • 人参 670 g

フロスティング

  • クリームチーズ 225 g
  • 無塩バター 55 g
  • レモン汁 大匙 2
  • 粉砂糖 115 g
  • ピーカン 又は 胡桃(みじん切り) 75 g

    Pecans: アメリカ南部に広く自生している、ピーカンパイをはじめ、南部料理に幅広く利用されているナッツ。味は胡桃に似ているが、胡桃よりはややさっぱりとしている。

  1. オーブンを350F°(180C°)に温める。
  2. 小麦粉をふるいにかけて、砂糖、黒砂糖、重曹、塩、シナモン、ナツメグを混ぜ合わせる。
  3. 別のボールに、卵と植物油を混ぜ合わせておく。
  4. 人参を摩り下ろすか、フードプロセッサーにかける。
  5. 2と3.を混ぜ合わせてから、4を少しずつ加える。
  6. ケーキ型に植物油(分量外)を塗り、5.を流し入れて、温めておいたオーヴンで1時間程度焼く。
  7. フロスティングを作る。クリームチーズと無縁バター、粉砂糖をボールに入れてよく混ぜ合わせ、最後にレモン汁を加える。ナッツ類は微塵きりにしてから電子レンジで軽く温め、よく冷ましておく。
  8. 焼きあがったケーキをよく冷ましてから、膨れあがった中央部をそぎ落とし、半分にスライスする。7.のフロスティングの三分の一を一枚の表面に塗り、もう一枚を裏返しにして重ね合わせる。側面にフロスティングの三分の一を塗り、刻んだナッツをまぶしつける。最後にケーキのトップに残りのフロスティングを塗る。

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