Carrot Cake キャロットケーキ

　アメリカのケーキは苦手だけど、キャロットケーキだけは食べれる、という人が案外多いかもしれません。本当にこんなに入れるの、というほどの量の人参を使うのですが、意外にも食べやすく、たくさん食べれてしまうケーキです。

　伝統的に、アメリカのキャロットケーキは、クリームチーズをベースにしたフロスティングをまとい、胡桃などのナッツで飾り付けしたものが多いです。丸いケーキ型を使ってやく、レイヤーケーキです。

　作り方は、基本的に材料を混ぜ合わせるだけなので、非常に簡単です。ただし、大量の人参をグレイターで摩り下ろして使うので、フードプロセッサーがない場合は、少し根気が必要です。人参は大きさにもよりますが、５本程度使います。

　粉類はあらかじめ篩っておきます。スパイスは今回はパンプキンパイスパイスを使いましたが、シナモンとナツメグだけでも、十分おいしいです。

　最初に卵と三温糖、スパイス、植物油、よく混ぜ合わせます。

　摩り下ろした、人参を加えます。

　粉を２回か３回に分けて加えていき、混ぜ合わせれば、生地は完成です。

　焼き型には紙を敷いて、軽く油をひいておきます。

　アメリカのレイヤーケーキは、複数のケーキ型を使い、何枚かに分けて薄く焼き上げる場合が多いです。今回は２つのケーキ型を使いました。複数のケーキ型に分けて焼く方法にはいくつか利点があるので、大きめのオーブンがある人はぜひ試してみてください。

　粗熱がとれたら、型から出して、冷ましておきます。一つのケーキ型で焼いた場合は、２枚にスライスします。

　続いて、フロスティングを作ります。材料は、クリームチーズ、無塩バター、粉砂糖、少量のレモン汁を使います。

　まず、粉砂糖とバター、クリームチーズをよく泡立て器で混ぜ合わせ、最後にレモン汁を加えます。

　ケーキにフロスティングで飾り付けをしていきます。１枚目のケーキの上面にフロスティングを塗ります。

　その上にもう一枚のケーキを重ねます。上面と側面に、残りのフロスティングを塗っていきます。

　最後に軽くローストして、微塵切りにした胡桃やピーカンなどのナッツを側面につけていきます。フロスティングが固まるまで、冷蔵庫で少し冷やしてから切り分けます。

Prep: 30 minutes
Bake: 60-65 minutes
Serves: 9-inch (23 cm) springform cake pan

薄力粉 325 g 又は中力粉 300 g
三温糖 140 g
重曹小匙 2
ベーキングパウダー小匙 1
塩少々
パンプキンパイ　スパイス小匙 1 ½ ★
Pumpkin Pie Spice: シナモン、ジンジャーパウダーをベースにしたミックススパイス。その名のとおり、パンプキンを使ったお菓子によく使われる。
卵 4 個
植物油 120 ml
人参 495 g

フロスティング

クリームチーズ 335 g
無塩バター 110 g
レモン汁大匙 2
粉砂糖 175 g
ピーカン又は胡桃（みじん切り） 175 g ★
Pecans: アメリカ南部に広く自生している、ピーカンパイをはじめ、南部料理に幅広く利用されているナッツ。味は胡桃に似ているが、胡桃よりはややさっぱりとしている。

オーブンを350F°（180C°）に温める。
小麦粉、重曹、ベーキングパウダー、塩、を篩にかけておく。
人参をグレイターで摩り下ろすか、フードプロセッサーにかけて細かくしておく。
ボールに、卵と砂糖、スパイス、植物油を入れ、よく混ぜ合わせておく。
4. に摩り下ろした人参を加えてよく混ぜ合わせる。
2と3.を混ぜ合わせてから、4を少しずつ加える。
ケーキ型に植物油（分量外）を塗り、5.を流し入れて、温めておいたオーブンで1時間程度焼く。
フロスティングを作る。クリームチーズと無縁バター、粉砂糖をボールに入れてよく混ぜ合わせ、最後にレモン汁を加える。ナッツ類は微塵きりにしてから電子レンジで軽く温め、よく冷ましておく。