パンプキンパンケーキ
02 Breakfast and Brunch

Pumpkin Pancakes パンプキンパンケーキ

アメリカの秋の味覚を象徴するパンプキンを、ピューレ状にして生地に加えて焼いた、パンプキンパンケーキです。スパイスの香りと黒砂糖のこくがきいて、アメリカらしい味に仕上がっています。好みで生クリームやアイスクリーム、メープルシロップなどを添えます。

アメリカのパンプキンは、オレンジ色をしていて、日本の緑色をした南瓜とは少し違います。ピューレ状のなった缶詰が市販されているので、これを使ってお菓子を作るのが一般的です。日本でも同様のものが通販なので市販されていますが、時期によって、入荷しにくいときがあるようです。多少の味覚は異なっても、日本の南瓜をピューレ状にしてみたり、フレーク状の南瓜やパンプキンを使ってみたりして、代用して作ることも可能です。

パンプキンパンケーキ

パンケーキの生地は、基本的にはマフィンの生地の作り方と同じです。まず、小麦粉、三温糖、スパイス、重曹、ベーキングパウダーを、ボールに入れてよく混ぜ合わせます。パンプキンパイスパイスは、パンプキンパイなど、パンプキンと相性のよいミックススパイスです。シナモンと、ジンジャーパウダーをベースにして作ることが多いです。全ての種類のスパイスが入手できない場合は、シナモンだけ、もしくはシナモンとジンジャーパウダーだけでも、十分美味しいです。

パンプキンパンケーキ
パンプキンパンケーキ

別の器に、パンプキンピューレ、牛乳、ヨーグルト、卵を入れて混ぜ合わせます。もし、メープルシロップ、バニラエクストラクト、モラセスなどを加える場合は、このタイミングで混ぜます、

パンプキンパンケーキ
パンプキンパンケーキ

粉類を入れたボールに、パンプキンピューレなど液体の材料を混ぜ合わせたものを入れて、生地を一つにまとめます。

パンプキンパンケーキ
パンプキンパンケーキ

フライパンに少量の油をひいて温め、パンケーキを焼きます。

パンプキンパンケーキ

表面が乾いたら、ひっくり返して、中まで火が通るまで焼きます。

パンプキンパンケーキ
パンプキンパンケーキ

好みでホイップした生クリーム、メープルシロップなどを添えます。

パンプキンパンケーキ
【 材料 8-10 枚
  • 薄力粉 130 g 又は 中力粉 120 g
  • 三温糖 大匙 3
  • ベーキングパウダー 小匙 1
  • 重曹 小匙 ½
  • 塩 少々 
  • パンプキンパイスパイス 小匙 1

    Pumpkin Pie Spice: シナモン、ジンジャーパウダーをベースにしたミックススパイス。その名のとおり、パンプキンを使ったお菓子によく使われる。

  • 卵 1
  • プレーンヨーグルト 60 ml
  • 牛乳 120 ml
  • パンプキンピューレ(缶詰) 200 g
  • 植物油 大匙 2
【 作り方 】
  1. ボールに小麦粉、三温糖、ベーキング パウダー、 ベーキング ソーダ、重曹、塩、スパイスを入れよく混ぜ合わせる。
  2. 別の器に、パンプキンピューレ、ヨーグルト、牛乳、卵を入れてよく混ぜ合わせる。
  3. 2. を1.の粉類に徐々に加えて、生地を一つにまとめる。。
  4. フライパンをよく熱し、植物油を薄くひく。3.の生地を大匙3~4杯ずつとり、円形に流しいれ、弱火にして焼く。
  5. パンケーキの縁が乾いたら、裏返して、中に火が通るまで、焼く。4. と5.の作業を繰り返す。
Pumpkin Pie Spice パンプキンパイ スパイス
  • シナモン(粉) 大匙 2
  • ジンジャーパウダー 大匙 1
  • ナツメグ(粉) 小匙 2
  • オールスパイス(粉) 大匙 1
【 作り方 】
  1. 全てのスパイスをよく混ぜ合わせる。
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