Brown Soda Bread ブラウンソーダブレッド
全粒粉を加えた、素朴なソーダブレッド、ブラウンソーダブレッド (brown soda bread) です。ソーダブレッドは、重曹を使って、ふっくらと焼き上げる、イギリスのアイルランド地方やスコットランド地方の、伝統的クイックブレッドです。スコーンのようにバターや卵を加えて、リッチな感じの生地に焼き上げるときもありますが、このソーダブレッドは、全粒粉と小麦粉とバターミルクだけで作る、田舎らしい素朴なソーダブレッドです。蜂蜜やメープルシロップ、フルーツのジャムなどを添えてもいいですが、甘さを控えているので、セイボリーな食材を添えて、サンドイッチにしても美味しいです。
作り方は、マフィンの生地と同じです。マフィンよりも、硬めに仕上げて、打ち粉をしながら、形を作ります。
最初に、粉類をボールに入れて、混ぜ合わせます。全粒粉、小麦粉、塩、ベーキングパウダー、重曹を入れて、小麦粉や重曹の塊がなくなるように、混ぜます。
別の器に、牛乳、ヨーグルト、蜂蜜を入れて、混ぜ合わせます。ソーダブレッドは、バターミルクを使うことが多いです。バターミルクは、牛乳とヨーグルトで代用できます。
粉類を入れたボールに、混ぜ合わせた牛乳とヨーグルトを加えて、全体を混ぜます。
出来るだけ、捏ねすぎないようにさっくりと仕上げるのがポイントです、あまりにも生地が軟らかいようだったら、小麦粉を加えて、調節します。
打ち粉 (分量外) を敷いて、生地を円形に整えます。
ベーキング用の紙を敷いた鉄板に、生地をのせます。表面に軽く牛乳 (分量外) を塗って、オートミールをのせます。
十字型に切り込みを入れます。摂氏200度に温めたオーブンに入れて、35分から40分程度、軽く焦げ目がついて、中まで火が通るまで、焼きます。
好みの厚さにスライスして、頂きます。
Brown Soda Bread ブラウンソーダブレッド
加熱時間 ：摂氏 200度のオーブンで 35分
難易度— ：★★☆
—- 又は 中力粉 ———————— 240 g
•全粒粉 ———————————- 240 g
•ベーキングパウダー ———— 小匙 2
•重曹 ————————————– 小匙 ½
•ベーキングパウダー ———— 小匙 1
•塩 —————————————- 小匙 ¼
•牛乳 ————————————– 140 ml
•プレーンヨーグルト ———— 80 ml
•蜂蜜 ————————————– 大匙 1
•オートミール (飾り用) ——– 適宜
❷小麦粉、全粒粉、ベーキングパウダー、重曹、三温糖をよくまぜあわせる。
❸別の器に、牛乳、ヨーグルト、蜂蜜を入れて、かき混ぜる。❸ の粉類に少しずつ加えながら、生地を混ぜ合わせて一つにまとめる。
❹軽く打ち粉 (分量外) を使いながら、生地を円形に整える。表面に薄く牛乳 (分量外) を刷毛で塗って、オートミールをのせ、軽く押さえる。べーキング用の紙を敷いた鉄板にのせて、包丁で十字に切り込みを入れる。
❺温めたオーブンで、35分～40分焼く。焼き上がったら、ラックの上で冷ます。
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