Buffalo Chicken Wings バッファローチキンウィング

鶏手羽肉にスパイシーなソースをからめて、ブルーチーズディップやランチドレッシングを添えて頂く、バッファローチキンウィング (Buffalo chicken wings) です。バッファローウィングの発祥は、1960年代の後半、ニューヨーク州のバッファローにある、アンカーバー (Anchor Bar) とする説が、最も有力です。その後、1994年に、ニューヨークのアメフトチーム、バッファロービルズ (Buffalo Bills) が、スーパーボールに4回出場したことを契機に、大手のピザチェーンが、バッファローウィングをメニューに加えたことによって、全国的に普及しました。スーパーボールは、アメリカのNFLのチャンピオンチームを決める優勝決定戦で、通常、2月の第1週の日曜日に開催される、アメリカで最も大きなスポーツイベントです。バッファローウィングは、スーパーボールを観戦するときにかかせないおつまみメニューとして、広く定着しています。

バッファローウィングは、鶏肉の中でも安価な手羽元、もしくは手羽中の部分を使います。伝統的なレシピでは、手羽肉に軽く小麦粉をつけて、油で揚げる方法が一般的でした。今日では、もっと手軽にオーブンで焼いたり、油がなくても調理できる、エアフライヤーなどを使う方法が主流になっています。最終的には、辛めのホットソースをしっかりとからめて味付けるので、衣のサクサク感はそれほど重要ではありません。今回のレシピも、オーブンで焼いて作っています。

衣は、小麦粉に塩とガーリックパウダーとオニオンパウダーを加えて、軽く混ぜ合わせます。ガーリックパウダーとオニオンパウダーは、どちらか一つだけでもいいし、入れなくても構いません。

鶏肉に衣を満遍なくまぶして、余分な粉ははたいて、出来るだけ薄くつけます。

鉄板の上に、ラックをのせて、衣をまぶした手羽肉を並べます。摂氏180度に温めたオーブンで、30分程度焼きます。

表面がかりっとして、軽く焦げ目がついたら、出来上がりです。焼き上がりは形が崩れやすいので、ラックにのせたまま、手で触れるくらいになるまで、冷ましておきます。

ホットソースを作ります。溶かしたバターと好みのホットソース、三温糖を器に入れて、良くかき混ぜます。ホットソースは、タバスコよりも辛みを抑えたスパイシーなソースです。好みのブランドのもので大丈夫です。辛みが強すぎると感じたら、量を減らして、トマトケチャップを加えて調節するといいでしょう。

焼き上がたた、鶏手羽肉に、ソースを絡めます。

ブルーチーズディップを作ります。器に砕いたブルーチーズ、マヨネーズ、ギリシアヨーグルトを入れて、よく混ぜ合わせます。

器にもって、セロリ、人参などの野菜スティック、ブルーチーズディップを添えます。

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