03 Starters and Party Food,  35 アメリカ料理(南部以外)

Buffalo Chicken Wings

鶏肉に手羽にホットソースをからめたウィングは、アメリカではとてもポピュラーなフィンガーフード。ブルーチーズドレッシングと野菜スティックを添えたBaffolo styleはNYにあるレストラン、Ancho Bar が最初に始めたと言われています。

Prep: 20 minutes
Bake: 25-30 minutes
Serves: 4-6

  • 鶏の手羽元 または 手羽中 890 g
  • 塩 小匙 1
  • 黒胡椒 小匙 1
  • 薄力粉 35 g 又は 中力粉 30 g

スウィート サワー ソース

  • トマトペースト 大匙 1
  • ホット ソース(適宜) 
  • りんご酢 大匙 2
  • バター 大匙 3
  • 砂糖 60 g
  • レモン汁 475 ml

ブルーチーズドレッシング

  • ブルーチーズ(細かくしたもの) 225 g

    Blue Cheese: ゴルゴンゾーラやロックフォールなどの青かび系チーズの総称。ドレッシングやサラダに加えるために、細かくしたものがアメリカでは広く手に入るが、ブロック状のものを使う場合は、チーズリナーなどで細かくしてから使うとよい。

  • 野菜スティック(セロリ等) 
  1. オーブンを375F°(190C°)に温める。
  2. 鶏肉に塩、胡椒、クレオールスパイス、小麦粉を満遍なくまぶす。
  3. 油を塗った鉄板に2.の鶏肉を並べ、温めておいたオーヴンで、30分程度、中まで火が通るまで焼く。
  4. ソースを作る。小鍋にトマトペースト、ホットソース、りんご酢、バター、砂糖、レモン汁を入れ、一煮だちさせる。
  5. 焼きあがった鶏肉に、4のソースを満遍なくまぶす。
  6. ブルーチーズドレッシングを作る。細かくしたブルーチーズ、ヨーグルトト、マヨネーズ、レモン汁をよく混ぜ合わせる。
  7. セロリなどの野菜スティックを添える。

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