Buffalo Chicken Wings

鶏肉に手羽にホットソースをからめたウィングは、アメリカではとてもポピュラーなフィンガーフード。ブルーチーズドレッシングと野菜スティックを添えたBaffolo styleはNYにあるレストラン、Ancho Bar が最初に始めたと言われています。
Prep: 20 minutes
Bake: 25-30 minutes
Serves: 4-6
- 鶏の手羽元 または 手羽中 890 g
- 塩 小匙 1
- 黒胡椒 小匙 1
- 薄力粉 35 g 又は 中力粉 30 g
スウィート サワー ソース
- トマトペースト 大匙 1
- ホット ソース(適宜)
- りんご酢 大匙 2
- バター 大匙 3
- 砂糖 60 g
- レモン汁 475 ml
ブルーチーズドレッシング
- ブルーチーズ(細かくしたもの) 225 g
★
Blue Cheese: ゴルゴンゾーラやロックフォールなどの青かび系チーズの総称。ドレッシングやサラダに加えるために、細かくしたものがアメリカでは広く手に入るが、ブロック状のものを使う場合は、チーズリナーなどで細かくしてから使うとよい。
- 野菜スティック(セロリ等)
- オーブンを375F°(190C°)に温める。
- 鶏肉に塩、胡椒、クレオールスパイス、小麦粉を満遍なくまぶす。
- 油を塗った鉄板に2.の鶏肉を並べ、温めておいたオーヴンで、30分程度、中まで火が通るまで焼く。
- ソースを作る。小鍋にトマトペースト、ホットソース、りんご酢、バター、砂糖、レモン汁を入れ、一煮だちさせる。
- 焼きあがった鶏肉に、4のソースを満遍なくまぶす。
- ブルーチーズドレッシングを作る。細かくしたブルーチーズ、ヨーグルトト、マヨネーズ、レモン汁をよく混ぜ合わせる。
- セロリなどの野菜スティックを添える。