Buffalo Chicken Wings

鶏肉に手羽にホットソースをからめたウィングは、アメリカではとてもポピュラーなフィンガーフード。ブルーチーズドレッシングと野菜スティックを添えたBaffolo styleはNYにあるレストラン、Ancho Bar が最初に始めたと言われています。

Prep: 20 minutes
Bake: 25-30 minutes
Serves: 4-6

• 鶏の手羽元 または 手羽中 890 g
• 塩 小匙 1
• 黒胡椒 小匙 1
• 薄力粉 35 g 又は 中力粉 30 g

スウィート サワー ソース

• トマトペースト 大匙 1
• ホット ソース(適宜） 
• りんご酢 大匙 2
• バター 大匙 3
• 砂糖 60 g
• レモン汁 475 ml

ブルーチーズドレッシング

• ブルーチーズ（細かくしたもの） 225 g ★

  Blue Cheese: ゴルゴンゾーラやロックフォールなどの青かび系チーズの総称。ドレッシングやサラダに加えるために、細かくしたものがアメリカでは広く手に入るが、ブロック状のものを使う場合は、チーズリナーなどで細かくしてから使うとよい。
  

• 野菜スティック（セロリ等） 

1. オーブンを375F°（190C°）に温める。
2. 鶏肉に塩、胡椒、クレオールスパイス、小麦粉を満遍なくまぶす。
3. 油を塗った鉄板に2.の鶏肉を並べ、温めておいたオーヴンで、30分程度、中まで火が通るまで焼く。
4. ソースを作る。小鍋にトマトペースト、ホットソース、りんご酢、バター、砂糖、レモン汁を入れ、一煮だちさせる。
5. 焼きあがった鶏肉に、4のソースを満遍なくまぶす。
6. ブルーチーズドレッシングを作る。細かくしたブルーチーズ、ヨーグルトト、マヨネーズ、レモン汁をよく混ぜ合わせる。
7. セロリなどの野菜スティックを添える。