Cabbage Tuna Cakes キャベツ入りツナケーキ

缶詰のツナ缶とキャベツを加えて作るツナケーキです。フィッシュケーキやクラブケーキに比べて、手ごろな材料だけで、簡単に出来るのがお薦めです。キャベツの甘さとツナ缶はとてもよくあうので、とても食べやすい味わいです。ケイジャン料理によく使われる、レモレッドソース (Remoulade Sauce) や、タルタルソース など、マヨネーズベースのソースとよく合いますが、トマトケチャップを添えても美味しいです。

ツナ缶はLサイズのものを3個使います。笊にあけて、よく水気を切ります。

キャベツは細かい微塵切りにします。その他、ニンニク、イタリアンパセリや青ネギなどのハーブを加えます。ニンニクもハーブをそれぞれ微塵切りにします。つなぎとして、パン粉を使います。

卵を加えて、塩、黒胡椒、パプリカで味をつけます。

全体をよく混ぜ合わせます。パン粉が水分を吸収するまで、30分程度おくと、成形がしやすくなります。

大匙3杯程度の生地を、平たい円盤型に形成します。オリーブオイルをひいて、中火にかけたフライパンで、軽く両面に焦げ目がつくまで焼きます。

器にもって、好みのソースを添えます。

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