Cajun Shrimp ケイジャンシュリンプ

ルイジアナでは海老や海鮮を使った料理が多いです。この料理は、海老をニンニクとスパイスが効いたマリネ液とともに軽く炒めたもので、ケイジャンシュリンプ、もしくはバーベキューシュリンプなどと呼ばれています。いろいろな作り方と多くのレシピがあり、マリネ液ごとオーブンで焼く場合もありますが、これはフライパンを使って短時間で作ります。

スパイスが効いた海老が美味しいのはもちろん、海老と一緒に煮込むたれも美味しいです。かなり濃い味付けなので、たれごと炊いたお米にかけたり、パスタにかけたり、グリッツにかけたりして頂きます。今回はシンプルなサラダに添えてみました。レモンが効いているので、サラダとの相性もばっちりです。

今回は中サイズのブラックタイガーを20尾使いました。海老は尻尾の部分のみを残して、皮をむきます。皮の部分がから出し汁をとるので、残しておきます。

海老の身に、スパイス、摩り下ろしたレモンの皮、レモン汁、ビール、微塵切りにしたニンニクとパセリ、スパイスなどの調味料を全て入れて、よく混ぜ合わせておきます。

海老の皮を鍋に入れて、水をかぶるくらい注ぎます。中火にかけて、海老の皮に火が通り、色が赤くなるまで煮て、出汁をとります。

フライパンにオリーブオイルとバターを入れて温めます。

マリネ液から海老を取り出して、海老のみを最初に炒めます。

海老に火が通ったら、フライパンから一度取り出します。

フライパンに、残りのマリネ液と海老の出し汁を60mlほど加えて煮ます。

再度、海老をフライパンに戻して軽く混ぜます。

お皿にもって、レモンのくし切り、パセリのみじん切りを添えます。

ブログランキングに参加しています。
沢山の応援ありがとうございます(^^)/