Cajun Shrimp Macaroni Salad ケージャンシュリンプマカロニサラダ
ケージャン風のスパイスをきかせたマカロニサラダに、スパイシーな海老を添えた、ケージャンシュリンプマカロニサラダ (Cajun Shrimp Macaroni Salad) です。海老は同じくケージャン風のスパイスで味をつけて、フライパンで焼いて、サラダに添えています。海老のかわりに鶏肉で同じようにして調理してもよいし、何も添えなくても、マカロニサラダだけでも美味しいです。
海老に下味をつけます。海老は皮をむいて、背ワタを取り除きます。クレオールスパイス、パプリカ、塩、微塵切りにした青唐辛子とニンニク、レモンの果汁、オリーブオイルを加えて、全体をよく混ぜます。
味がなじむまで、20分程度ねかせます。
フライパンで、下味をつけた海老をやきます。フライパンを中火にかけて、海老を入れます。
片面に火が通ったら、ひっくりかえして、反対側も焼きます。
マカロニをパッケージの指示に従って、茹でます。
茹で上がったら、笊にあけて、水気を切ります。
熱いうちに、冷凍のコーンを加えて、混ぜ合わせておきます。
ドレッシングを作ります。マヨネーズ、クレオールスパイス、ディジョンマスタード、ウースターソース、レモンの果汁、塩を加えます。さらにスパイシーにしたいときは、タバスコかホットソースを加えます。全体を混ぜ合わせます。
ボールに、微塵切りにしたセロリ、玉ねぎ、ピーマン、イタリアンパセリなどのハーブの微塵切りを入れます。
ドレッシングを入れて、全体を混ぜます。
器にもりつけます。
海老をトッピングします。好みで、ハーブの微塵切りをさらに散らします。
Cajun Shrimp Macaroni Salad ケージャンシュリンプマカロニサラダ
準備時間 ： 20分
加熱時間 ：ガスコンロの上で10－15分
難易度— ：★★☆
【 材料 4-6 人前 】
加熱時間 ：ガスコンロの上で10－15分
難易度— ：★★☆
ケージャンシュリンプ
•エルボーマカロニ —————- 300 g
•クレオールスパイス☆ ——– 大匙 1
•パプリカ —————————— 大匙 1
•レモン果汁 ————————— 大匙 1
•ニンニク —————————— 2 片
•塩 —————————————- 小匙 1
•オリーブオイル ——————- 大匙 2
サラダ
•エルボーマカロニ —————- 200 g
•玉ねぎ (小) ————————– ¼個
•セロリ (中) ————————– 1 本
•ピーマン —————————— 1 個
•コーン (冷凍) ———————- 大匙 3
•フレッシュハーブ、イタリアンパセリ、ディル、青ネギなど (微塵切り） 小匙 2
ドレッシング
•マヨネーズ (ビン詰のもの又は自家製）☆☆ 150 ml
•レモン汁 —————————— 大匙 2
•ディジョンマスタード ——– 小匙 1
•クレオールスパイス ———— 小匙 1
•ウースターソース —————- 小匙 2
•タバスコやホットソース (好みで) — 適宜
•塩 —————————————- 小匙 ½
❶皮をむいて、背ワタを取り除く。ニンニクは細かいみじん切りにする。青唐辛子は、種をとって微塵切りにする。
❷❶ の海老に、クレオールスパイス、パプリカ、塩、レモンの果汁、ニンニクと青唐辛子の微塵切り、オリーブオイルを加えてよく混ぜ合わせる。
❸フライパン中火にかける。❷ の海老を入れて、両面に火が通るまで焼く。
❹パッケージの指示に従ってマカロニを茹でる。茹で上がったら、笊にあけて、水気を切る。熱いうちに冷凍のコーンを加えて、混ぜ合わせる。
❺玉ねぎ、セロリ、ピーマンをみじん切りする。ハーブは葉の部分を微塵切りにする。
❻ドレッシングを作る。マヨネーズ、レモンの果汁、ディジョンマスタード、クレオールスパイス、ウースターソース、塩、タバスコを器に入れて、よく混ぜる。
❼ボールにマカロニ、コーン、玉ねぎ、セロリ、ピーマン、ハーブを入れて、ドレッシングを加えて、全体を混ぜる。
❽器にもって、3．の海老をのせる。
❷❶ の海老に、クレオールスパイス、パプリカ、塩、レモンの果汁、ニンニクと青唐辛子の微塵切り、オリーブオイルを加えてよく混ぜ合わせる。
❸フライパン中火にかける。❷ の海老を入れて、両面に火が通るまで焼く。
❹パッケージの指示に従ってマカロニを茹でる。茹で上がったら、笊にあけて、水気を切る。熱いうちに冷凍のコーンを加えて、混ぜ合わせる。
❺玉ねぎ、セロリ、ピーマンをみじん切りする。ハーブは葉の部分を微塵切りにする。
❻ドレッシングを作る。マヨネーズ、レモンの果汁、ディジョンマスタード、クレオールスパイス、ウースターソース、塩、タバスコを器に入れて、よく混ぜる。
❼ボールにマカロニ、コーン、玉ねぎ、セロリ、ピーマン、ハーブを入れて、ドレッシングを加えて、全体を混ぜる。
❽器にもって、3．の海老をのせる。
☆ Creole Spice クレオールスパイス
準備時間 ： 5分
難易度— ：★☆☆
【 材料 60 ml 】
難易度— ：★☆☆
•パプリカ
——————————
小匙 2
•カイエンヌペッパー ———— 小匙 1
•黒胡椒 ———————————- 小匙 1
•白胡椒 ———————————- 小匙 2 ½
•ガーリックパウダー ———— 小匙 1 ½
•オニオンパウダー —————- 小匙 1
•オレガノ —————————— 小匙 1
•タイム(乾燥) ———————— 小匙 1
【 作り方 】
•カイエンヌペッパー ———— 小匙 1
•黒胡椒 ———————————- 小匙 1
•白胡椒 ———————————- 小匙 2 ½
•ガーリックパウダー ———— 小匙 1 ½
•オニオンパウダー —————- 小匙 1
•オレガノ —————————— 小匙 1
•タイム(乾燥) ———————— 小匙 1
❶黒胡椒、白胡椒、オレガノ、タイムをフード プロセッサーに入れて粉状にする。さらにパプリカ、カイエンヌ ペッパー、ガーリックパウダー、オニオンパウダーなど粉状のスパイス類を混ぜ合わせる。
☆☆ Homemade Mayonnaise 自家製マヨネーズ
準備時間 ： 15分
難易度— ：★★☆
【 材料 350 ml 】
難易度— ：★★☆
•植物油
———————————-
180 ml
•卵 —————————————- 1 個
•りんご酢 —————————— 大匙 1
•ディジョンマスタード ——– 小匙 1
•塩 —————————————- 適宜
【 作り方 】
•卵 —————————————- 1 個
•りんご酢 —————————— 大匙 1
•ディジョンマスタード ——– 小匙 1
•塩 —————————————- 適宜
❶卵、マスタード、りんご酢をボールに入れて軽く混ぜる。
❷植物油を大匙2杯程度加えながら、泡立て器で攪拌する。焼くまぜったら、さらに植物油を大匙2杯程度いれて、しっかりとまぜる。この作業を繰り返しながら、卵を乳化させ、全体が白っぽくとろみがつくようにする。
❸最後に塩で味を軽く調える。
❷植物油を大匙2杯程度加えながら、泡立て器で攪拌する。焼くまぜったら、さらに植物油を大匙2杯程度いれて、しっかりとまぜる。この作業を繰り返しながら、卵を乳化させ、全体が白っぽくとろみがつくようにする。
❸最後に塩で味を軽く調える。
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