Caramelized Figs キャラメライズドフィグ

無花果にキャラメルソースを絡めた、簡単なデザートです。無花果に火を通すと、自然な甘みが増して、フレッシュな無花果とは、また違った味わいが楽しめます。無花果を使ったお菓子の種類も多いですが、フライパンで簡単に火を通すだけで、とても上品なデザートに変身します。今回は、砂糖とシナモンだけを使って、とてもシンプルなレシピにしていますが、マルサラワインや、バルサミコ酢、蜂蜜などで風味を変えると、少し違ったバリエーションも楽しめます。キャラメルソースを添えた無花果は、アイスクリームやクリームチーズ、マスカルポーネ、ブッラータなどの乳製品とよくあいます。

無花果は蔕の部分だけをとって、くし型に切ります。

フライパンに砂糖とシナモンを入れて、混ぜ合わせます。

シナモンシュガーを、フライパンの底に満遍なく敷き詰めるようにします。

無花果を並べます。

フライパンを弱火にかけます。砂糖が、溶けてきたら、無花果をひっくり返して、反対側にもキャラメルソースを絡めます。

砂糖が全体に溶けたら、火を消します。無花果に火を通しすぎないで、少し歯ごたえが残るくらいに仕上げるのが、ポイントです。

スライスしたカンパーニュに、クリームチーズを塗って、無花果をのせます。ピスタチオとフレッシュなローズマリーをトッピングして、クロスティーニにして、頂きます。

アイスクリームに添えます。クロスティーニと同じように、ピスタチオとローズマリーをトッピングしています。

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